怎样做烤鸭 烤鸭是哪里的特色名菜
【怎样做烤鸭 烤鸭是哪里的特色名菜】
1、烤鸭的做法：鸭去毛洗净，去掉头、脚蹼，翅尖、翅中 。蒜切末，蒜末、辣椒粉、盐、烤肉料、五香粉放碗中，用少许凉开水调成汁 。用竹签在鸭身上扎一些孔，以便于更好的入味 。鸭内腔倒入调好的汁 。把鸭子放入保鲜袋，把其余腌料汁倒入 。
2、抓紧袋口，晃动保鲜袋，使腌料汁均匀的裹在鸭身上，扎紧袋口，放进冰箱，冷藏腌制30小时 。取出腌好的鸭子 。叉好烤架，用竹签固定住鸭身，放入空气炸锅165度烤80分钟 。烤好后装盘 。切片，直接食用或卷饼食用 。
3、烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食 。
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