猪肘子做扣肉的步骤 扣肉怎么做
1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出 。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽 。
2、锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸 。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油 。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份 。
4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好 。
5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎 。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出 。
6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开 。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出 。
【猪肘子做扣肉的步骤 扣肉怎么做】7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗 。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
推荐阅读
- 全鳖猪大肠是什么 全鳖猪大肠有什么功效
- 猪肉虾仁小馄饨的做法
- 香糟猪耳朵鹌鹑蛋的做法（私家菜）
- 荷兰豆拌猪耳朵的做法（私家菜）
- 肘子猪蹄怎么做 7步做好香辣可口的肘子
- 怎么做猪肉汤 猪肉汤做法
- 木瓜猪骨汤的做法有哪些
- 猪大骨汤怎么做？
- 猪腰花怎么炒好吃 炒猪腰花的做法
- 猪肉太贵就吃鱼吧 但六类病患一定要忌食鱼肉