番茄炒蛋的做法与步骤是怎样的?
西红柿炒鸡蛋第一大窍门:一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个 。鸡蛋和西红柿的比例很关键 , 如果西红柿少了 , 炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋 。好的原料搭配不但是美味的基础 , 而且是营养均衡的保障 。
西红柿炒鸡蛋第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法 , “要狠狠的打” 打鸡蛋时 , 要用力多打一会 , 要逐渐加快速度 , 筷子尖要每一下都刮到碗底 , 要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里 , 直到每次筷子在碗口外运动时 , 几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面 , 并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫 , 这才能算鸡蛋打好了 。
西红柿炒鸡蛋第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油 , 油要热 。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油 , 等油烧热再把鸡蛋倒入锅内 , 倒鸡蛋前 , 把油锅摇一摇 , 让油敷满锅底 , 这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了 。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入 。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋 , 这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂 , 都受到油的高热 。
西红柿炒鸡蛋第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖 。这样可以中和西红柿的酸味 , 口感更好 。而且要利用西红柿汁水的滋润 , 在切西红柿时 , 尽量切成橘子瓣大小的块 , 这样才能得到比较多的汁水 。
西红柿炒鸡蛋第五大窍门:先关火 , 并且最后出锅时才加盐 , 正是西红柿炒鸡蛋的一个密技 。您会发现 , 当您把菜端到桌上 , 番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
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其他网友观点
番茄切片 , 盆中打入3个鸡蛋 , 起锅下油 , 先把鸡蛋滑熟铲出备用 , 再起油锅 , 下番茄炒熟 , 下入炒好的鸡蛋 , 调味下适量的盐即可 , 炒匀!下入葱花点缀即可出锅装盘
其他网友观点番茄炒鸡蛋是很家常的一道菜 , 好多人不知道是先放番茄还是先放鸡蛋 , 今天多米小厨给大家分享正确的做法和步骤 。
首先准备两个番茄 , 三个鸡蛋 , 番茄洗好后表面划十字花刀 , 放在大碗里 , 刀口朝下 , 兑入开水烫一下 , 用手把表皮揭掉 , 再切成小块 。鸡蛋打在碗里 , 加点盐 , 搅散备用 。
第二 , 起锅放油 , 下鸡蛋 , 炒熟划散后盛出备用 。
第三 , 另起锅放油 , 下番茄块 , 翻炒出汁 , 加盐 , 白糖 , 鸡粉 , 生抽调味 , 下鸡蛋 , 翻炒均匀 , 即可出锅装盘!
【番茄炒蛋的做法与步骤是怎样的?】最后在表面撒点小葱花碎 , 这道番茄炒蛋就做好了!和你的做法希望你嘛 , 我是多米小厨 , 下期再见!
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