广式经典菜白切鸡的做法(凉菜菜谱)

本食谱来自【紫韵千千】老师分享的广式经典菜白切鸡的做法,凉菜;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:切墩(初级);
白切鸡在广东的宴桌上缺它不可,正所谓无鸡不成宴,所以在宴桌上一定会有鸡肉,白切鸡或者豉油鸡,再者是鸳鸯鸡 。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,入口香甜,油而不腻 。
做广式经典菜白切鸡所需食材:主料:清远鸡半只
辅料:姜1块,小葱2根,蒜1瓣,盐适量,糖少许,食用油适量,冰块适量,凉白开适量
广式经典菜白切鸡的做法步骤:1. 准备所需材料 。
2. 葱头和蒜拍扁放入碗内 。
3. 用擀面杖把它砸碎 。
4. 再磨入姜茸 。
5. 加入盐、白糖,再拌匀 。
6. 锅内放油烧滚 。
7. 将滚油浇入姜茸碗内,拌匀即可成酱汁 。
8. 锅内加入清水,放葱白和姜片 。
9. 待水烧沸后 。把鸡肉放入浇水锅内烫 。
10. 烫至紧缩时,捞起 。
11. 准备好冰块和凉开水 。
12. 把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷 。
13. 泡冷后,接着把鸡肉放回锅内浸泡 。(此时火要调成小火)
14. 浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水,如此反复三次 。
15. 最后把鸡肉放回锅内,浸泡10分钟 。
16. 10分钟后,看鸡肉熟了,然后捞起放凉 。
17. 放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油,待吃的时候再切件 。
在(微信公众号:meishi778)分享广式经典菜白切鸡的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了广式经典菜白切鸡的家常做法了吧 。

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