四川酸菜鱼的做法（增肥食谱）
特别经典的一道川菜，其特色是：鱼肉鲜嫩，酸辣可口，色香味俱佳！作为职业吃货，不能不会做这道菜！
四川酸菜鱼的主料：黑鱼(一条)豆芽(适量)铁棍山药(适量)酸菜(适量)四川酸菜鱼的调料：花椒(适量)干辣椒(适量)生姜(适量)葱白(适量)白芝麻(适量)做四川酸菜鱼所需厨具：炒锅
四川酸菜鱼的做法图解步骤
1.黑鱼一条 。
2.骨肉分离 。
3.鱼肉部分，片成鱼片 。片好的鱼片，冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片 。
4.鱼片沥水，加入一个蛋清、盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制20分钟 。
5.鱼骨部分，切段，冲洗干净 。将腌制鱼片多余腌料，用来腌制鱼骨 。
【四川酸菜鱼的做法（增肥食谱）】6.准备青菜：豆芽、铁棍山药（可用土豆、白萝卜等代替铁棍山药） 。
7.将豆芽清洗干净；铁棍山药清洗干净后，去皮，切片 。
8.清水煮铁棍山药，二十分钟后，捞起 。取一大盆，将铁棍山药平铺在盆底 。
9.清水煮豆芽，煮至豆芽变软，捞起 。平铺在铁棍山药上 。
10.锅里下适量油 。
11.下适量花椒、干辣椒、生姜、葱白，小火翻炒，直至炒出香味 。
12.下鱼头、鱼骨，大火翻炒一分钟 。
13.下酸菜，一起翻炒片刻 。
14.往锅内注清水，水沸后，继续煮10分钟 。
15.将鱼片，一片一片的放入锅中，并用筷子轻轻搅拌开来 。煮到鱼片变色至熟，约2分钟，即可 。
16.将一整锅的酸菜鱼倒入铺好铁棍山药和豆芽的大盆中 。
17.起锅，热油，下适量白芝麻，略炒 。（为了摆盘漂亮，也可以再下一些干辣椒，一起炒 。我忘了 。）
18.撒些葱花、干辣椒做点缀，将热油淋在酸菜鱼上，即可 。
推荐阅读
- 关于养狗的常识 怎么养狗
- 关羽有后代留下来吗 周瑜怎么死的
- 花店买的花束怎么养 鲜花怎么保鲜
- 如何评价陈凯歌的审美品味
- 为什么大多数散户交易经常赔钱还赔的很厉害
- 为什么人会有挖掘规律把一个事物做到极限的倾向
- 中国邮政银行什么时候成立的
- 为什么日漫的结局大多让人累觉不爱
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的
- 老人气短 多种疾病的信号