谨慎！小餐馆的“垃圾茶”不能喝（营养常识）
我国自古有以茶待客的习惯 ， 许多饭店在上菜之前也要先给客人端上一壶免费茶水 ， 这现象小餐馆表现尤为突出 。有许多小餐馆竟然用几元钱一斤的“垃圾茶”来招待客人 。这种茶千万不能喝 。
据媒体报道 ， 这种“垃圾茶”在国内许多小餐馆中都被发现过 。其特点是泡出来的茶汤混浊 ， 杯底沉淀物多 ， 里面多是碎叶和叶梗 。据某餐馆老板透露 ， 这种茶叶的价格在批发市场上是块八毛钱一两 ， 茶叶商称之为“垃圾茶” 。
采访人员在批发市场果然找到了这种茶叶 。从外观看 ， 茶叶呈墨黑色 ， 主要都是些碎片 ， 里面还搀杂着大量叶梗 。其中有不少是茉莉花茶 ， 贴近了 ， 能闻到一股很浓的茉莉花香 。据业内人士介绍 ， “垃圾茶”的一个重要来源是茶场陈茶翻新时筛下的碎末 ， 实际上就是“下脚料” ， 有人专门收购 ， 卖到一些茶叶批发市场 ， 再流入各个小饭店 。还有的是在劣质茶叶中搀上槐树叶、杨树叶 。
而茶叶里的茉莉花 ， 实际上是别人制作茶叶时用过的 ， 搀到这些劣质茶里摆摆样子 。浓郁茶香多是喷了香精之类的添加剂 。
据北京吴裕泰茶叶公司质检部经理焦春慧介绍 ， 国家对茶叶的卫生质量有严格要求 ， 比如规定其中DDT和六六六两种农药的残留不能超标 ， 重金属如铅和铜的含量也不能超标 。但是 ， “垃圾茶”的农药残留和重金属含量都超出了标准 。中国农业大学食品安全与营养系副教授何计国告诉采访人员：“吸收过量的铅会给人体造成3种危害：一是血液中毒 ， 抑制血液中酶的活性 ， 阻碍血色素合成 ， 甚至会引发贫血和白血病；二是导致肝肾等脏器中毒 ， 使这些器官的功能下降；三是造成神经系统损伤 ， 植物神经紊乱等 。”
有关专家还指出 ， “垃圾茶”中不仅是农药和重金属含量超标 ， 灰尘也多 ， 很不卫生 。
如何进行识别茶叶质量呢？
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江河源告诉采访人员：“消费者要从色、香、味、形和叶底来识别茶叶的好坏 。”色 ， 就是指茶汤的颜色 。正规茶泡出来的茶汤透明、澄清 ， 颜色鲜亮 。江河源说 ， 垃圾茶之所以香气浓郁 ， 是因为不法商贩在茶叶中添加了香精 。这种香气闻起来味道很不纯正 ， 而且香精入水后挥发得快 ， 用水一烫香味就没有了 。而正规的茶叶有头香、体香和尾香 ， 香味的释放有一个过程 ， 入水后还有香气 。所以 ， 在喝免费茶之前 ， 要先闻闻茶是否有香气 ， 最好是在茶叶泡了3分钟后再闻 。
最后 ， 还要从外形上做出判断 。“垃圾茶”匀整度差 ， 里面还会有细末、叶梗和灰尘 。观察茶底就是在茶叶冲泡以后 ， 倒掉茶汤 ， 看看茶叶绿不绿 。
【谨慎！小餐馆的“垃圾茶”不能喝（营养常识）】专家建议 ， 在饭馆里喝免费茶之前最好先照上述方法辨别一番 ， 如果是“垃圾茶” ， 千万别喝 ， 贪便宜会吃大亏的 。
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