三高老人适宜吃猪血
在各种慢性病对老年朋友“情有独钟”的今天 ， 患上了高血脂、高血压和高血糖 ， 就意味着要少吃高脂肪类食物了 。这对于许多嗜食肉类的老人来说 ， 无疑是件非常痛苦的事 。
猪血素有“液态肉”之称 。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉 ， 所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近 ， 极易被消化、吸收 。而且猪血中脂肪含量非常低 。每100克猪血仅含0.4克脂肪 ， 是同等质量瘦猪肉的1／40左右 ， 因此患有高血脂的老年人经常食用 ， 也不会引起血脂升高 。此外 ， 猪血中还含有大量卵磷脂 ， 可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症 。猪血可以煲汤 ， 也可以炒食 ， 将它与豆腐、木耳等一起烹制 ， 味道十分鲜美 。
【三高老人适宜吃猪血】猪血虽好 ， 但也有不少需要注意的地方 。首先 ， 猪血在收集的过程中非常容易被污染 ， 因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血 。猪血以每天进食150―200克为宜 ， 每周可进食2―3次 。胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血 。做大便常规检测前3天也忌食猪血 。
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