脆皮烧肉的做法（热菜菜谱）
怎么做脆皮烧肉好吃？学做脆皮烧肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的脆皮烧肉 。
本食谱来自【lovestory9】老师分享的脆皮烧肉的做法，所属分类：肉类，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：掌勺(高级) 。
说起广东烧腊除了经典的烧鹅、叉烧外，还有一个不得不提的美味：脆皮烧肉！其富有层次的口感尤其让人着迷，先咬到表皮的香脆，再感到脂肪的柔软，最后尝到瘦肉的鲜香 。马上就要过年啦，添上这道有着“金玉满堂”好口彩的菜吧 。
做脆皮烧肉所需食材：主料：带皮五花肉800g
辅料：葱1把，姜3片，盐1g，小苏打1g，料酒10g，五香粉3g，盐3g，糖5g
脆皮烧肉的做法步骤：1. 五花肉洗净，放葱姜，冷水下锅，煮至按压时没有血水流出，约7成熟 。
2. 捞出肉洗干净，拔去杂毛，刮去杂质 。用竹签在肉皮上扎小洞，越密集越好 。
【脆皮烧肉的做法（热菜菜谱）】3. 猪皮上抹上1克盐，腌一刻钟 。
4. 再抹上约1克小苏打 。
5. 在瘦肉一面切几刀，为了接下来腌制入味 。
6. 料酒里加五香粉、糖和3克盐，调匀 。
7. 腌料均匀抹在肉里，皮不要抹料 。腌制2小时以上 。
8. 用竹签定型 。
9. 肉的部位包裹上锡纸，皮露出 。放入预热到220度的烤箱，烤40分钟 。
10. 如有焦的部位用刀刮去，肉皮抹上油，继续烤10分钟 。
11. 切片装盘 。
温馨提示：1.五花肉选择带皮肥瘦相间的腩肉部位 。2.肉皮上小洞尽量扎的细密一下，这样表面才会酥化 。小苏打也是为了让皮酥化，不过加太多会有碱味，需适量添加 。3.竹签定型是防止烤的时候肉卷曲变形 。
大家在烹饪脆皮烧肉的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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