酸甜茄汁小排的做法 _做法

【酸甜茄汁小排的做法】 主料：小排700克豌豆配30粒辅料：蒜配3瓣葱姜，适量调料：盐， 1茶匙醋， 1茶匙酱油， 1茶匙蚝油， 1/2茶匙番茄酱， 3茶匙糖， 4茶匙白酒， 1茶匙油，糖醋番茄酱，小排做法：1、排骨用清水浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切碎，葱姜切丝备用。2.排骨中加入1茶匙盐、1茶匙酱油、1茶匙白酒和葱姜丝，拌匀腌制20分钟。

3.挑好的排骨，选择洋葱和生姜，撒上1勺淀粉，抓拌均匀，锅里的油烧至六成热，将排骨放入锅中，用中小火慢慢煎，捞出后沥油。

4.将1茶匙醋、半茶匙蚝油、3茶匙番茄酱、4茶匙糖和1茶匙水混合均匀，制成糖醋番茄汁。

5.锅中放入1茶匙油，油热后加入切碎的大蒜，然后加入调好的糖醋汁，小火煨至冒泡，加入炒好的排骨，翻炒至排骨沾满糖醋汁，然后撒上少许熟豌豆关火。

糖醋番茄酱小排家常菜做法大全jushipu.com小贴士：1 。要入味，排骨一定要提前腌制，加一点白酒可以去腥增鲜。2.腌制好的排骨用干淀粉包裹后油炸，可以保持排骨的鲜嫩。特点：防止排骨炒得太干。

3.炒排骨的时候，一定要掌握好温度和时间。如果火太大，很容易把肉炒熟。如果时间太长，肉会变干。特点：不好。

4、将醋1茶匙、蚝油半茶匙、番茄酱3茶匙、糖4茶匙、水1茶匙按比例混合，酸甜汁色香味俱佳。

5.糖醋汁放入锅中后，煨至起泡。这种糖醋汁比较粘稠，排骨放入锅中后可以均匀地覆盖上酱汁。