火龙果果酱材料和做法
对于火龙果果酱不知道大家有没有吃过 ， 该果酱说白了就是用火龙果制作而成的 ， 味道还是不错的哦 ， 下面让我来给大家具体介绍一下 。
文章插图
火龙果果酱红色火龙果900公克 ， 冷水300㏄ ， 柠檬酸纳3公克 ， 果冻粉15公克 ， 海藻糖a17公克 ， 海藻糖b100公克 ， 麦芽糖200公克 ， 柠檬酸3公克
火龙果果酱的做法1.将红色火龙果去皮、切丁备用 。
2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶化;果冻粉与海藻糖a拌匀备用 。
3.把作法2的材料倒入锅中 ， 以中小火煮至果冻粉完全溶解 。
4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解 ， 即转小火煮至糖度68、温度103℃时 ， 先取450公克的红色火龙果丁放入锅中 ， 继续以小火煮至糖度68、温度103℃ 。
5.在煮作法4的过程中 ， 将剩余的红色火龙果丁放入果汁机中打成泥 ， 待作法4的糖度温度到达后 ， 放入红色火龙果泥、柠檬酸拌匀 ， 当温度升至60~65℃即可关火 。
6.趁热装入玻璃瓶内 ， 上紧瓶盖立即倒扣 ， 待凉即完成 。
注意事项许多水果都能制成果酱 ， 如苹果、梨、桃、杏等 。制作方法跟上述步骤类似 。
1、注意不要用腐烂的水果 ， 另外水果的重量是以去皮去核后为准 。
2、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半 ， 另增加同等麦芽糖) ， 糖量可适当增减 ， 糖可以使果酱浓稠 ， 并且糖是很好的防腐剂 ， 过少的使用糖会使保质期缩短 ， 如果糖量适中 ， 消毒良好果酱可保质6个月以上 。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水 。
【火龙果果酱材料和做法】3、煮果酱的锅最好是耐酸的 ， 像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮 。
4、注意煮时不停搅拌 ， 最好用木勺 。
5、盛果酱的容器最好选用玻璃的 ， 并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭) 。
6、做好的果酱要趁热装入容器 ， 盖紧盖子 ， 倒扣放置 ， 晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空) ， 最好冰箱冷藏存放 。
火龙果果酱的材料
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