冻梨多久才变黑色 冻梨为什么是黑色的
冻梨的果皮中含有丰富的多酚氧化酶，这是一种在低温环境下活性很强的氧化酶，能促使果皮发生氧化反应，从而导致颜色慢慢变黑 。冻梨的黑色果皮是不能食用的，里面的果肉属于寒性的食物，有清热去火的作用，体质偏寒的人最好少吃 。
文章插图
冻梨为什么是黑色的
在低温条件下发生了化学反应 。
在低温条件下，冻梨的细胞组织被破坏，多酚氧化酶的活性在低温下比较高，其中所含的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下被氧化成了深色的酮类物质，从而使冻梨呈现黑色 。
梨子经过冷冻之后不仅颜色发生了变化，口感也会发生变化，但是其中并不含有毒性物质，而且吃起来口感更加绵软多汁，别有一番风味 。
冻梨多久才变黑色
视情况而定 。
【冻梨多久才变黑色 冻梨为什么是黑色的】冻梨变成黑色是发生化学反应的结果，其中反应速率跟环境的温度有很大的关系，一般来说如果是在北方制作冻梨的话，因为北方室外的气温较低，且早晚具有温度差，因此差不多冻4天就可以了 。
如果是在南方制作冻梨的话，因为室外环境温度较高，因此只能将其放在冰箱的冷冻室里进行制作，所需要的时间也会要长一些，一般来说等冻梨的外表呈现黑色就可以了 。
在冰箱冻梨为什么不黑
温度达不到 。
北方制作冻梨都是将其放下室外零下几十度的温度下，而南方冰箱的冷冻室最低也只有零下18℃左右，因此所需的温度是达不到的 。
而且在北方制作的冻梨的时候，晚上和白天具有一定的温度差，因此可以促进梨子内化学反应的发生，而冰箱内的温度是恒定的，所以也很难使冻梨变成黑色，建议可以延长冷冻的时间，或者也可以将冻梨拿出来化冻一下再拿进去冷冻 。
冻梨用什么品种的梨
花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨 。
北方制作冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨经过冷冻后制作而成的，食用时只需要将冻好的冻梨放在冷水里面浸泡，待冻梨表面结成冰层，再将冰层敲碎后就可以吃了 。
其中花盖梨是使用最多的一种梨子，因为花盖梨属于一种口感比较粗糙的梨子，新鲜着吃的话颗粒感较重，皮也很厚，但是将其制作成冻梨之后口感就会变得特别甜、特别细腻 。
推荐阅读
- 怎样煮粥才不会稀？
- 做盐焗鸡如何才有咸香味？
- 腊肉煮之前要泡多久？煮腊肉放什么调料更香
- 霉豆腐可以放多久？霉豆腐发黄有粘液是坏了吗
- 蕨菜什么情况下吃了会中毒？蕨菜如何保鲜才不容易变质
- 柿子和牛奶隔多久可以吃？柿子不能和什么一起吃呢
- 鸭蛋怎么腌制才好吃？
- 做的酵母馒头不好吃，有味，是酵母放多了吗？应该怎么做才好吃呢？
- 怎么运动才会减肥呢？
- 怎样合理运动才能减肥呢？