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土豆色拉的做法（家常菜）

土豆色拉做法简单是家常菜的常见菜 ， 不一定要看土豆色拉视频才能学会 ， 但怎么做土豆色拉最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道土豆色拉吧 。
土豆色拉的介绍：
海派传统西餐社的镇店菜很多人极其钟爱这个色拉酱 ， 其实就是非常普通的蛋黄酱 ， 为什么那么好吃？关键是土豆与蛋黄酱的结合 ， 才形成了那种特有的甘甜 。今天上的这款土豆色拉不说百分百与名菜相同 ， 至少已无限接近它的口感 。想要推荐给大家主要还是因为操作非常简单 ， 全程使用微波炉 ， 十分便捷 。又 ， 蛋黄酱的热量极其高 ， 偶尔为之 ， 千万别上瘾哦~~~~~
土豆色拉的食材和调料：
土豆 蛋黄 2个（大号） 盐 约1/4茶匙（喝咖啡用的不锈钢小勺） 糖 2-3茶匙 白醋 2茶匙 色拉油 200ml 红肠 玉米粒 青豆 牛奶 盐
教您土豆色拉的家常做法 ， 如何做土豆色拉才好吃
一、 蛋黄内加入糖
二、 蛋黄内加入盐
三、 蛋黄内加入白醋
四、 用打蛋器打匀至糖开始溶化
五、 分次加入色拉油打匀 ， 每次打至融合再加下一次
六、 打至稠度明显变厚 ， 有一定阻力时即可（可参考市售色拉酱的稠度）
七、 土豆去皮切丁 ， 微波炉高火分次加热至酥软（每次约4分钟 ， 取出翻匀 ， 重复2-3次）
八、 加热好的土豆趁热调入适量盐 ， 嗜甜的再加入适量糖 ， 轻轻拌匀；晾凉备用
九、 红肠去衣切丁
十、 做蛋黄酱剩余的蛋白 ， 微波炉分次加热至熟
十一、 加热熟的蛋白切丁 ， 晾凉备用
十二、 玉米粒、青豆微波炉加热至熟 ， 晾凉备用
十三、 红肠、土豆、玉米粒、青豆和蛋白一起放入容器内
十四、 调入蛋黄酱 ， 轻轻拌匀
十五、 分次加入少量牛奶调节稠度即可
家常美食小贴士：
【土豆色拉的做法（家常菜）】蛋黄酱内的盐、糖、白醋、色拉油的用量都可以根据实际喜好来调节 ， 用油量越多 ， 成品就越稠；我给出的是大致的比例 ， 请根据自己的口味作出调整 。蛋黄酱的蛋黄用量 ， 也一样可以调节 ， 我这次用的是3个小蛋黄 ， 有时用1个或2个 ， 还是这句话 ， 请自己调整 。如果给老人或小孩食用 ， 请尽量选用那种白壳的、可以生食的鸡蛋 ， 以免生蛋黄引起肠胃不适 。没有电动打蛋器 ， 用蛋抽也是一样的 ， 就是需要点耐心和臂力 。油要分次加入 ， 往一个方向搅打 ， 以免出现水油分离 。用不完的蛋黄酱请马上冷藏 ， 尽快食用 ， 非常容易变质 。土豆用微波炉加热 ， 非常便捷且口感香糯 ， 记得要趁热加盐拌匀 ， 凉了就拌不匀了；请注意加热的程度 ， 不要过于软烂 ， 否则一拌就成土豆泥了 。蛋白用微波炉加热时 ， 要分次加热 ， 以免干硬或在微波炉里爆开 。所有食材要完全凉透后再拌入蛋黄酱 ， 以免影响口感 。用牛奶调节稠度时 ， 少量多次加入 ， 边拌边观察；牛奶加多了 ， 太稀 ， 口感会差很多 。喜欢特别稠口感的 ， 不加牛奶也完全可以 。

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