无花果塔的材料和做法
据说无花果就是亚当和夏娃吃的神仙果 ， 取“无花而结果”之意 ， 所以称为无花果 。一年中能尝到新鲜无花果的时间实在很短 ， 试着用喝剩的红酒浸渍无花果吧 。小火炖煮 ， 满屋都弥漫着浓浓的酒味 。当将香醇的无花果渍放进嘴里时 ， 那瞬间的幸福感 ， 真是言语所难以形容的哦 。下面我给大家介绍一下怎么制作无花果塔
文章插图
材料塔皮：奶油50克 ， 糖粉40克 ， 蛋黄1颗 ， 香草精1/2小匙 ， 低筋面粉120克 ， 杏仁粉20克 ， 盐少许 。
杏仁奶油：鸡蛋1枚 ， 奶油55克 ， 杏仁粉55克 ， 砂糖55克 。
无花果渍：干燥的无花果200克 ， 红酒150ml ， 砂糖50克 ， 肉桂条1/2条 。
杏桃果胶：杏桃酱100克 ， 玉米糖浆50克 ， 水15克 。
做法无花果渍的制作：无花果去蒂、洗净后 ， 加入红酒、砂糖和肉桂条以小火炖煮 。
无花果塔
法式甜酥塔皮的制作
1将已回软的奶油搅打至没有块状为止 。
2放入过筛的糖粉 ， 并搅拌均匀 。
3将室温状态下的鸡蛋分2次加入 ， 搅拌至完全混合 。
4将面粉盆边缘刮干净 ， 让奶油糊集中在盆底 。
5加入过筛的面粉和杏仁粉 ， 进行切压搅拌 。
6面团聚成一团时 ， 装入保鲜袋中 ， 再放入冰箱冷藏3小时左右 。
7把面团滚成圆扁状后 ， 铺上高筋面粉做防黏粉 ， 再用擀面棍擀平 。
8擀到约3-5mm厚 ， 大小比塔盘再大一点 。
9铺到塔盘后 ， 轻轻整理塔皮周围 ， 让塔皮呈现宽松的样子 。
10用擀面棍滚掉多余的塔皮 。
11用拇指和食指按压塔皮 ， 让塔皮贴合塔盘的底部和侧面 。
12用叉子在底部戳洞 ， 以防底部膨胀 。
13在塔皮上铺上烘焙纸 ， 并放上黄豆 。（干燥的黄豆、红豆、大麦等 ， 都可以当做烘焙用的豆子豆子使用）
14以170度预热好烤箱 ， 将塔皮放到烤箱烤15分钟左右 ， 取出烘焙纸和黄豆后 ， 再烤10分钟 。（这个塔皮也可当成起司蛋糕的饼干底哦） 。
杏仁奶油制作
1将加温的奶油均匀打散 。
2放入砂糖 ， 搅拌均匀至没有块状 。
3将回温的鸡蛋分2-3次倒入后 ， 打散至没有块状 。
4放入杏仁粉搅拌均匀 ， 即为杏仁奶油 。
5在塔皮里装入杏仁奶油 ， 并将表面均匀的抹平 。
6 把无花果渍密密地排在塔上 ， 做出塔的外形 。放进以170度预的热的烤箱中 ， 烘焙30分钟 ， 并观察表面颜色的变化 。
杏桃果胶的制作
1将杏桃酱、玉米糖浆、水放进锅中煮沸 ， 再用筛子过滤即可 。
【无花果塔的材料和做法】2烘焙好的无花果塔放凉后 ， 刷上杏桃果胶就OK了 。
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