如何煮一道简单美味的汤？ _美味

碗豆尖鸡蛋汤：

将碗豆尖一把洗净放好侍用，两个鸡蛋打入小碗中搅拌均匀．

锅中放入清水，放两到三片生姜， ?两小段，开火至烧成沸腾，碗中蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，再度烧至沸腾，放入碗豆尖，快速搅拌几下关火。放入盐一小勺，起锅装盆。简单清香美味可口的汤就完成了

其他网友观点

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

如何煮一道简单美味的汤？那这道汤首先要味道好，并且做起来还不能太复杂，最好是简单，易做，上手快的家常味道，那我们生活中，有这样一道大众喜欢的速食汤，大小餐馆，家庭餐桌都经常会出现它的身影，既经济实惠，又鲜香味美，更关键的是这道汤做起来真的不复杂，这道汤就是我们大家都非常熟悉的“紫菜蛋花汤” 。

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这道“紫菜蛋花汤”虽然简单，但实际做起来大家还是有问题的， “蛋花要怎么做才漂亮”“为什么有混汤有清汤”“到底是先打蛋还是先放紫菜” ，那么到底怎样才能做好“紫菜蛋花汤”呢？

做好“紫菜蛋花汤”最关键的就如何打出漂亮的蛋花，我分享两种做法，一种饭店里经常用的，大片呈现絮状的蛋花，薄薄的，铺满整碗，汤汁清澈透亮，味道鲜香可口，而且做法非常简单快手，大家掌握好了，分分钟就能上桌。

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具体的操作步骤如下

【食材】紫菜一小块，鸡蛋一个，西红柿切成薄片取三四片，虾皮少许，香菜末5克。

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温馨提示:紫菜的量要看自己做汤的量决定，因为紫菜泡开，体积会涨大很多，很出数；汤里加入西红柿片，一是为了增加汤的风味，二是为了使汤更好看，让人有食欲；加入虾皮也是为了使汤更加鲜美，这个也可以不加。

【调料】盐3克，胡椒粉2克，香油5克。

【具体的流程】

（1）打碗底:把一小块紫菜撕成小点的块状，清冼干净后放在碗底，虾皮少许也清冼一下放在碗底，西红柿切薄片取三四片铺在碗底，香菜末也放入碗底，加入盐和胡椒粉备用。

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温馨提示:打碗底的料不可过多，要适量，要先看汤量再看放多少，以免使冲出的蛋花汤温度太低。

（2）碗里打入一个鸡蛋，充分打散至细腻均匀备用。

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（3）锅里烧水，水充分烧开，然后关火，使水面不再沸腾，把蛋液均匀地转圈倒入开水中，不要一股脑倒入，要使蛋液流下时呈细流状慢慢倒入，倒完蛋液，不要搅动，这时你会看到锅内漂亮的蛋花已形成，大片絮状，薄薄的很好看，汤汁也比较清澈透亮，这时快速把汤冲入打好底料的碗中，加入香油，搅匀，一份好喝又好看的“紫菜蛋花汤”就完成了。

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温馨提示:锅中烧水的量要比碗里自己喝的量多出一些，这样可以保证蛋液倒入水中时，水的温度瞬间不会降低太快，从而保证蛋花打出来成功漂亮；水充分烧开后先关火再下蛋液，因为如果水沸腾时下入蛋液，容易把蛋液冲散，从而蛋花出来又细又碎，如果水温过低也不行，那冲入的蛋液不能及时凝固，从而使汤汁混白，而且有腥味，所以说锅里水充分烧开，然后关火，再缓缓转圈均匀地倒入锅中，这个样子最好，打出的蛋花肯定成功漂亮，汤汁也不会混浊，清澈透亮。