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小炒鸡胗的做法（增肥食谱）

好久没来更新啦！今天分享一道看着很高端其实很简单的菜 ， 小炒鸡胗 。要是家里还有鸡心、鸡肝、鸡肠之类的 ， 也可以同样来做 ， 就是传说中的小炒鸡杂了 。这道菜关键在于火候 ， 大家注意看下哈 。
小炒鸡胗的主料：鸡胗(500克)做小炒鸡胗所需厨具：炒锅
小炒鸡胗的做法图解步骤
1.鸡胗解冻后切成片 。（不要太薄 ， 因为鸡胗缩得比较多 ， 大概2-3毫米厚比较合适 。）
2.蒜切片 ， 葱切小段（千万不要舍不得放配料 ， 即便你最后不吃也要够量才会好吃）
3.小米椒切小丁（要是爱辣就选择如图的小米辣 ， 不太能吃辣呢可以选择细尖椒 。但这道菜还是辣了比较好吃 ， 所以首选小米辣哦！）
4.姜切小片（比较入味 ， 而且辣的太性寒 ， 切小点姜片可以一起吃下去中和一下）
【小炒鸡胗的做法（增肥食谱）】5.锅中放油烧热 ， 油量稍稍偏多些 ， 因为鸡胗本身没啥油脂 ， 油太少了容易炒柴 。油热后放入鸡胗 ， 加入一勺料酒 ， 大火翻炒 。会看到如图 ， 有比较多的水分析出 ， 没有关系 ， 耐心翻炒 。
6.一直大火翻炒到锅中水分蒸发 ， 油重新清亮 。（一定要有耐心 ， 一定要炒到油清亮）
7.油清亮后将火关最小 ， 加入花椒粉、白胡椒粉 ， 放入葱、姜、蒜及辣椒 ， 重新开大火翻炒 ， 期间可以少量多次加水以保证食材的鲜嫩 ， 翻炒片刻配料都熟了后加入鸡粉和生抽调味即可起锅 。
8.相比餐馆的“找鸡胗”游戏 ， 自家炒的满满的诚意啊！这么炒的鸡胗不会太辣 ， 喜欢辣的可以连小米辣一起吃 ， 非常过瘾啊！是一道很下饭的美味 。

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