香菇肉酱的做法（私家菜）
怎么做香菇肉酱好吃?学做香菇肉酱需要哪些食材?为您提供香菇肉酱的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香菇肉酱!
准备时间：10-20分钟
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
香菇肉酱的简介：今天说的是做“肉酱”的事情，肉酱看似小事其实关乎民生 。
早点“正宗川味面条”每年以20%的涨幅上涨着，不经意间就从1.5元/碗涨到3.5元/碗 。面还是那碗面，人还是那些人，不变的是面，变的是面的价钱 。我早就对早点“正宗川味面条”有意见了，说到底主要是早点摊卫生的问题 。那些事情，不说也好 。
既然抱定了不吃外面早点的决心，那就只有自己在家“diy”了，做点肉酱用来对付早饭 。
孔先生说：“温故而知新”，这样才算好学生 。是的，做菜也如此，如果始终抱定一个模式做菜，认定一个程序烹制想必做菜的人会厌倦，吃货们也会吃的口腻 。
肉酱做过多次，每次的方子都不同，自然口感也不一样，好点的肉酱可以多吃一碗面，口感不好的就只能算是“糊口”了 。今天做“香菇肉酱”，吃过泡面的都应该对那种香菇面的那种香浓味道记忆犹新吧，那种香醇浓厚的味道是在吃过以后很久都会怀念的味道 。
这次做的香菇肉酱，为了突出滑润的口感我放了猪皮在肉酱里，然后把五花肉剁成肉馅细火煸炒出油，然后放入香菇丁、猪皮丁用细火炖制90分钟 。为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可 。这样最终做出的肉酱才会菇香浓郁，口感细滑 。
香菇肉酱的食材：主料：五花肉400g猪皮100g香菇20g辅料：盐适量生姜适量老抽适量香菇肉酱的做法图解步骤：1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出 。
2.用镊子拔掉残留的猪毛 。
3.用刀刮掉猪皮里层的油脂 。
4.把猪皮切细条 。
5.把猪皮条改刀切成细粒 。
6.香菇泡发后，切丁备用 。
7.五花肉切细条 。
8.把五花肉用刀剁成肉馅备用 。
9.把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒 。
10.肉馅炒至出油，发散 。
11.倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀 。
12.倒入三汤匙老抽 。
13.倒入切好的香菇丁 。
14.倒入足够的清水 。
15.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时 。
16.把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可 。
小贴士：1、五花肉用刀剁制成细粒，细火煸炒出油 。
2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛 。
3、肉酱要细火炖制 。
4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可 。
【香菇肉酱的做法（私家菜）】
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