纯全麦吐司的做法（老年菜谱）
怎么做纯全麦吐司好吃？需要哪些食材？小编为您提供纯全麦吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味纯全麦吐司 。
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品 。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁 。
做纯全麦吐司所需食材：液种部分，黑麦粉50g，葡萄菌液种50g，全麦中种部分，全麦粉250克，纯牛奶200，红燕子酵母3g，主面团，全麦粉150g，牛奶55g，鸡蛋1只，脱脂奶粉15g，阿拉伯糖浆60g，盐6g，黄油40g，蓝燕子酵母3g
纯全麦吐司的做法步骤：
步骤1：先把液种和中种部分做好放室温下发酵2小时后转入冰箱冷藏发酵过夜后第二天使用 。
步骤2：把主面团的液体称好放入奶粉和阿拉伯糖浆 。
步骤3：再加入全麦粉和酵母 。
步骤4：把液种撕小块放入 。
步骤5：再把中种撕小块放入 。
步骤6：厨师机慢速转2分钟无干粉状再中速1分钟然后加入盐 。慢转1分钟后加入黄油有慢转至黄油吸收后转快速2分钟、即可 。
步骤7：只要约7分筋就行了哦 。
步骤8：取出滚圆拍扁醒发半小时即可；
步骤9：取出分割滚圆继续醒发20分钟；
步骤10：取出拍扁擀长后三折；继续醒发20分钟；
步骤11：取出拍扁擀长卷起；
步骤12：如图；
步骤13：卷后的样子；
步骤14：放入吐司盒中；
步骤15：35度；85湿度进行50分钟左右的二发；时间自由把握；看状态；
步骤16：发到八九分满即可；上火130下火200烘烤28分钟左右即可！自己根据自己的烤箱温度来定；学会看状态；
步骤17：出炉；香喷喷哒！
步骤18：放凉切片京用！
步骤19：这颜色太美了！
温馨提示：【纯全麦吐司的做法（老年菜谱）】阿拉伯糖，因可以抑制人体肠道内蔗糖酶的活性，从而具有了抑制蔗糖吸收的功效；此外，L-阿拉伯糖还可以抑制身体脂肪堆积，因而可被用于防治肥胖、高血压、高血脂等疾病 。阿拉伯糖浆很适合减脂的人士来代糖哦！
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