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全麦玉米发糕做法步骤

全麦玉米发糕这个很好吃哦 ， 那么今天就给大家说说具体做法：

全麦玉米发糕做法步骤

文章插图

　玉米发糕简介发糕是非常简单的面食 ， 没有任何厨艺的人都可以做的很好 ， 大概是面点中最最简单的了 ， 比馒头等面食简单的多 。
其中玉米发糕最为常见 ， 玉米甜甜的味道让人非常着迷 。
如果想口感好 ， 可以一份玉米 两份小麦粉 ， 口感会很松软 ， 也可以加大到1:1 。
我比较喜欢吃粗粮的 ， 而且家里刚好没有小麦粉白面了 ， 就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕 ， 粗粮会让膨发力受点影响 ， 不过很香很健康 。
玉米发糕用料全麦粉100g玉米粉100g
水230g泡打粉3g
干酵母1.5小勺面筋粉 1小勺
糖2小勺蔓越莓适量
椰丝适量
玉米发糕做法1.取一个大碗 ， 倒入全麦粉和等量的玉米粉
2.加入泡打粉和面筋粉 ， 搅拌均匀
3.温水里加入酵母和糖搅匀 ， 静置两三分钟
4.把酵母水倒入粉里
5.拌匀
6.模具刷一层油防粘(6寸)
7.把拌好的糊倒入模具中
8.发酵至一倍大
9.根据个人口味撒一些干果做装饰
10.放入蒸锅 ， 冷水放入 ， 中火蒸1小时
全麦玉米发糕
小贴士1、面糊发酵到一倍大就行了 ， 不然就发过头了 。
2、水粉的比例没太大关系 ， 自己掌握就好 ， 只要别太稀都可以的 。
3、如果想口感好 ， 就要加白面 ， 而且比例一定要多过粗粮 ， 不然口感就会粗 。
4、面筋粉可以改善此款发糕的口感 。
5、表面装饰的材料随意 ， 葡萄干 ， 枸杞子都好 ， 没有就不用放 。
6、用白面会蓬发的更高一些 ， 相对的口感也更松软 ， 纯粗粮会影响膨胀 。
7、蒸的过程中一定不要开盖 ， 蒸好要等5分种再开 。
　玉米做法推荐：红枣玉米发糕用料 玉米面100克普通面粉100克
红枣白砂糖10克
干酵母5克小苏打2克
温水适量
做法
1.玉米面和面粉比例为1：1 ， 把玉米面
2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀
3.把酵母放在温水里(别超过35度)融化开 ， 静置10分钟 。随慢慢加入随用筷子搅
4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀 ， 否则口感发粘)
5.面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵 ， 发至原来的一倍高以上即可
6.准备好形状规整的耐热容器 ， 容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模 。没有容器的可以直接铺在篦子上 。将发好的面糊倒入整平摆上红枣 。去掉保鲜膜 ， 凉水上蒸锅 ， 中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可
小贴士
1、小苏打遇水容易失效 ， 要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀 ， 再加水;
2、融化酵母的温水不要超过35度 ， 否则会失效;
3、面糊要浓稠 ， 不要太稀 ， 否则蒸出来口感发粘 。;
4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好;
5、家庭用蒸锅相对较小 ， 不要太厚 ， 否则不容易蒸熟;
6、天凉不容易发酵时 ， 可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水 ， 这样很容易发酵;
【全麦玉米发糕做法步骤】7、发糕蒸的时间相对较长 ， 蒸锅里要多加点

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