莴苣的营养价值和食疗作用
【莴苣的营养价值和食疗作用】 莴苣公主的故事大家小时候一定听过 ， 但是莴苣你们了解吗？你们知道莴苣的营养价值吗？
文章插图
莴苣的营养价值 1. 开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味 ， 可刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 。其乳状浆液 ， 可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌 ， 从而促进各消化器官的功能 ， 对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2. 利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量 ， 有利于体内的水电解质平衡 ， 促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3. 强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质 ， 具有调节神经系统功能的作用 ， 其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素 ， 对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率 ， 故又可用来防癌抗癌；
4. 宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素 ， 能促进肠壁蠕动 ， 通利消化道 ， 帮助大便排泄 ， 可用于治疗各种便秘 。
莴苣食疗作用
止腹痛
儿童们腹部受了寒冷 ， 或者成年人受到风寒 ， 腹部隐隐作痛 。如果不喜欢吃药 ， 那么可将莴苣的茎和叶 ， 捣烂後放在锅炉上煮熟 ， 作为饮品 ， 能止腹痛 。因为莴苣笋的茎叶中 ， 有一种白色的乳状液 ， 名为莴亚片 ， 英文名称为LACTUCAIUM 。据药学家的研究 ， 说这种液汁 ， 有镇痛和麻醉之效 ， 有一种新药即有乳状液的成分 。
止牙血
凡是身体虚弱 ， 阴分不足 ， 齿缝间时常出血 ， 或鼻部干燥 ， 易出鼻血 。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食 ， 以治疗和减少出血情况 。
通小便
小儿小便不便时 ， 可用莴苣茎和叶 ， 捣烂如泥 ， 涂敷肚脐之上 ， 小便可以渐渐通畅 ， 此法载在卫生简易方中 。又有一个办法 ， 用葱数十茎 ， 与莴苣茎十茎一同捣烂 ， 加蜜糖或甘油调成泥饼状 ， 涂在脐眼以上的肚腹部 ， 亦能使小便通畅 。涂敷时有一要点 ， 就是莴苣的泥饼要用热水温热 ， 再行涂上 ， 免得受冷 。敷布的位置 ， 要离开脐眼 ， 敷在肚上 。或预先用棉花或纱布填塞脐眼 ， 免得液汁浸入 ， 那么就更妥善了 。
莴苣适宜人群 一般人群均可食用 。
1. 老人儿童更适合；
2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用 ， 古书记载莴苣多食使人目糊 ， 停食数天 ， 则能自行恢复 ， 故视力弱者不宜多食 ， 有眼疾特别是夜盲症的人也应少食 。
烹饪指导
1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法 ， 也可用它做汤和配料等 。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等 。
2. 莴笋怕咸 ， 盐要少放才好吃 。
3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度 ， 焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软 ， 失去清脆口感 。
4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜 ， 与含B族维生素的牛肉合用 ， 具有调养气血的作用 ， 可以促使乳房部位的营养供应 。
5. 莴苣下锅前挤干水分 ， 可以增加莴苣的脆嫩 。但从营养角度考虑 ， 不应挤干水分 ， 这会丧失大量的水溶性维生素 。
长相是不是和你们想像中的莴苣姑娘差很多呢？但是它的营养可是很多的哦 。
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