全麦面粉是高筋还是低筋
文章插图
全麦面粉不是高筋面粉，也不是低筋面粉，不过这种面粉筋度偏低，制作面包不可以选择全麦粉，必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中 。虽然全麦面粉筋度比较低，但是严格意义上来说，全麦粉并不能单纯的说是低筋粉 。
面粉是由小麦种子的胚乳磨成的粉末，一般会把小麦从外往里分为三层磨，因此，就出现了我们见到的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，另外还有一种是无筋面粉 。
高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强，这种面粉适合用来制作有韧性口感需求的食物，例如面条、包子、面包、泡芙饼等 。
中筋面粉是我们日常生活中常见的普通面粉，这种面粉可以用来制作馒头、面包等，口感十分好 。
筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小，这种面粉比较疏松，适合做蛋糕、饼干、点心等 。
【全麦面粉是高筋还是低筋】一般来说，判断面粉是什么筋度的面粉，可以用手抓一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，如果可以保持形状不散开的就是低筋面粉，如果不易成团的，就是高筋面粉 。
推荐阅读
- 结婚纪念日当天怎么过 结婚纪念日怎么算
- 快乐棍刮刮乐快乐火是什么意思
- 军训式应援是什么意思
- 世界银行是什么
- 问道强力克金是什么意思
- 烈火军校元聘婷扮演者是谁
- 王者荣耀补位是什么意思
- 网络语囍是什么意思
- 饭圈dy是什么意思
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的