开酥版黑米面蛋糕挞的做法（年夜饭）
怎么做开酥版黑米面蛋糕挞好吃？需要哪些食材？小编为您提供开酥版黑米面蛋糕挞的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味开酥版黑米面蛋糕挞 。
特别超级好吃的一款小蛋糕不仅外边看起来独特漂亮口味上非常浓郁而丰富！
做开酥版黑米面蛋糕挞所需食材：黑米蛋糕糊（9个量） ， 黄油83克 ， 黑米面蛋糕粉83克 ， 全蛋液100克 ， 细砂糖50克 ， 无铝泡打粉3.3克 ， 柠檬皮屑1个的量 ， 挞皮部分--开酥（9个量） ， 高筋面粉130克 ， 低筋面粉20克 ， 黄油40克 ， 细砂糖8克 ， 盐1克 ， 水75克 ， 裹入黄油80克 ， 开酥版黑米面蛋糕挞的做法步骤：
步骤1：制作黑米面蛋糕糊：黄油提前隔水融化 ， 备用鸡蛋打散以后加入白糖 ， 搅打至细砂糖基本化开
步骤2：筛入黑米面蛋糕粉和无铝泡打粉
步骤3：搅拌均匀并无颗粒存在
步骤4：加入融化以后的黄油 ， 同样搅拌均匀
步骤5：装入裱花袋里
步骤6：冷藏备用
步骤7：制作挞皮：将配方中除了黄油之外的所有材料 ， 放入厨师机面桶
步骤8：揉至面团成团并略有筋度 ， 加入软化的黄油
步骤9：继续揉至能够拉出比较有力的透明薄膜 ， 即完全阶段
【开酥版黑米面蛋糕挞的做法（年夜饭）】
步骤10：将面团分成3份 ， 用保鲜膜包好 ， 放入冷冻里 ， 至面团稍有硬度
步骤11：取出冷冻后的面团擀成长方形 ， 可以包住裹入黄油的大小即可
步骤12：接缝处及上下接口都捏口
步骤13：从中间开始分别向上下擀 ， 擀成宽度一致的长条
步骤14：然后按照1/8和7/8的比例 ， 由两边向中间折叠
步骤15：再次对折
步骤16：以上擀长及折叠的方法再次重复1次 ， 即完成2次4折 ， 再次放入冷冻室里松弛 ， 取出以后进行同样擀长及折叠的方法 ， 最终完成3次4折
步骤17：取出冷冻室里的面团擀长以后卷起
步骤18：并切成30克大小的块 ， 擀成饼状 ， 铺进模具里 ， 整理底边和周边平整
步骤19：倒入事先做好的黑米蛋糕糊 ， 约7分满的状态
步骤20：烤箱中下层 ， 上下火加热 ， 160度烤20分钟
温馨提示：1 ， 温度和时间仅供参考 ， 请根据自家烤箱情况适当调整2 ， 为了有效安排时间 ， 可以在开酥冷冻的空隙制作黑米蛋糕糊哦！
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