白切猪肝的做法（凉菜菜谱）
本食谱来自幸福小精灵静静老师分享的白切猪肝的做法，所属分类：凉菜、下酒菜、午餐、东北菜，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
【白切猪肝的做法（凉菜菜谱）】最喜欢吃猪肝，小时候每次家里杀猪我都吵着要吃，记得有一次妈妈把猪肝送给老姨了，我整整生了一个星期的气 。因为自己家养的猪吃起来放心，其余的时间都吃不到猪肝等内脏，现在长大了依然喜欢这口，尤其是放凉透的猪肝，韧韧的很有嚼劲，不沾料汁当零食都可以吃好多 。
做白切猪肝所需食材：主料：猪肝1块，姜4片，鲜味酱油1勺，醋1勺，蒜2瓣，香油1匙，辣椒油1匙
白切猪肝的做法步骤：1. 新鲜猪肝用加入白醋的水浸泡半小时，再用流动的水冲洗净，锅中注入没过猪肝的清水，加入姜片，料酒大火烧开
2. 用勺子撇去浮末，多撇几次直到没有浮末为止 。转小火炖煮一个小时
3. 煮熟的猪肝晾至温热切成片状（根据个人口味选择厚度）
4. 容器中加入适量鲜味酱油，醋，蒜末，香油搅拌均匀吃的时候蘸料汁味道好极了 。
5. 也可以加入辣椒油或老干妈太棒了 。
温馨提示：1.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净 。2.水开以后必须撇去浮末，直至浮末完全撇净 。3.一天一定要煮熟再吃，避免微生物和细菌影响健康 。3.温热的猪肝口感比较软，适合老人孩子吃，凉了的猪肝很有嚼劲，比较适合年轻人吃 。4.内脏不易常吃，两到三周吃一次为佳，一定要买有卫生保障的猪肝 。5.尽量在家里做安全卫生有保障 。
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