专家 多吃大豆保障营养失衡（五谷食疗）
日前，我国发布的“中国居民营养与健康状况调查”显示，中国城乡居民在膳食营养方面仍面临着营养缺乏和营养失衡的双重挑战 。
昨天在宁召开的“中国农业农村农民问题专家论坛暨第五次江苏科技论坛”上，国家食物与营养咨询委员会主任、中国工程院卢良恕院士呼吁，我国应尽快制定《中国营养改善法》 。
【专家 多吃大豆保障营养失衡（五谷食疗）】刚刚完成的“中国居民营养与健康状况调查”是第四次全国营养普查，此次调查结果显示，我国居民营养还存在着城市居民畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低，钙、铁、维生素A等营养素摄入不足等问题 。肥胖问题尤为突出，相比与1992年，成人超重率上升了39％，肥胖率上升97％，大城市儿童肥胖率已达8.1％ 。卢良恕院士指出，目前我国居民营养整体基本符合要求，但城乡之间很不平衡，居民摄入蛋白质的数量已够，但豆类、动物性蛋白质等优质蛋白质所占的比例较少 。从日常饮食结构来看，我国居民主要是畜类食品、油脂消耗过多，中国人爱吃的猪肉中饱和脂肪酸的比例远高于禽肉 。谷类食物消耗偏低，特别是杂粮消耗锐减导致一些矿物质和维生素（B1、B2）摄入不足 。卢院士提醒市民，不能盲目追随以西方高脂肪、高质量的饮食习惯，而应多吃植物性食品特别是大豆食品 。另外对于奶类等营养作用显著的食物应该积极推动，特别是对于儿童和学生 。
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