东北大拉皮和其他地方的拉皮有什么区别？
以前十几年前的小品一句名言，宋丹丹的新年计划是“整个拉皮”，本山大叔回应“那我拍个黄瓜!”，为什么拍个黄瓜对应拉个皮呢？什么是东北大拉皮呢，东北拉皮是东北的名小吃，又称东北大拉皮、五彩大拉皮，今天小编给大家拉个皮 。东北大拉皮和其他地方的拉皮有什么区别？东北拉皮是用地瓜淀粉或是绿豆淀粉制作的，其他地方凉皮是小麦面粉做的，这是本质的区别
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东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜的头盘，制作工艺繁琐且不易储存，不少饭店用普通粉皮来冒充东北凉皮，无论从外观还是口感的角度来看东北大拉皮都明显优于普通的粉皮 。
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将绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可，可以适量加些明矾，增强拉皮的弹性 。制作一张拉皮大概需要30秒钟 。将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里晃匀，粉浆的薄厚要均匀，不可过厚（约3毫米左右） 。在倒入粉浆前，最好在粉旋底部涂抹一些油，以免凉皮和粉旋子粘连 。
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把粉旋子放在沸水里烫一下 。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部 。待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻 。这样即可让拉皮彻底熟透 。
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最后把粉旋子放入冷水盆中，稍待片刻拉皮即可脱模 。图文原创，侵权必究 。
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改刀切成条状，拌入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、木耳丝等里面，形成五颜六色的搭配 。鸡蛋皮制作方法：鸡蛋打散加一点淀粉搅均 。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可 。(一定要小火，千万不要糊了)，木耳需要提前泡发并用开水焯熟切丝 。
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倒入调好的麻酱汁、蒜泥，再加上少许的肉丝即可，肉丝需要提前用淀粉滑油锅 。
【东北大拉皮和其他地方的拉皮有什么区别？】
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鸡蛋皮是用鸡蛋摊成薄片，也可以用油豆皮代替，也可以加入青椒丝等等配料 。这样一盘爽滑的东北大拉皮就成功啦，赶快拉个皮，再拍个黄瓜吧 。图文原创，侵权必究 。
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