宋代的“斗茶”是怎么个斗法？ _斗茶

斗茶顾名思义是通过比赛的形式来证明茶的好坏，它始于唐朝晚期，盛行于宋朝是富贵人家消遣时间的雅玩。斗茶大约在每年的清明前后开始，因为那时新茶刚出，最适合斗茶。宋朝是一个极其崇尚茶道的一个时代，上至皇帝，下至百官各路文人雅士无不好此。在那时若是有人斗茶，会引得大家争相围观极其热闹。

斗茶一般会选择具有一定规模的茶店，或是比较雅静的小院内，一般为多人共斗或是两人一起斗，三局两胜。计算斗茶胜负的单位称之为水，会说两茶之间相差为几水。

【宋代的“斗茶”是怎么个斗法？】斗茶一般会分为三个内容：斗茶品、斗茶令、茶百戏。

茶品以茶的新为贵，还要去看茶的汤色，看茶的汤色是否鲜白。茶汤为白色的为最佳，青白、灰白等其他颜色为次品。北宋的蔡襄在他的《茶录》中将好茶的标准说了出来：视其面色鲜白、著盏无水痕为绝佳。建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。这里面色鲜白说的就是茶汤的颜色，水痕出现的早晚又是考量茶好坏的另一个标准，就是点茶时茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤看汤花泛起之后水痕出现的早晚，早为输晚为胜，汤花就是茶水泛起的泡沫。若是汤花均匀细腻便会出现咬盏的情况也可以称之为冷粥面，反之汤花如果不能咬盏的话，很快散开，这时便会出现水痕，这样在斗茶过程中就输了。

除了斗茶品还有斗茶令，古人喝酒都喜欢行酒令，那么在斗茶的时候也有斗茶令，就是在行茶令的时候吟诗作赋或是讲的典故均要与茶有关。

茶百戏又被称作汤戏和分茶，它又被人和琴棋书并列在一起，是文人雅士们最喜欢的一中活动，茶百戏能够使茶汤在瞬息之间变成不同的景象，如山川、如花鸟等等，因为茶百戏需要很高的沏茶技艺，所以茶百戏只在宫廷和官员阶层流行。

关于斗茶在司马光和苏东坡之间也发生了一则趣事儿，司马光和苏东坡斗茶，司马光输了有些不服，便对苏东坡说道“茶欲白，墨欲黑;茶欲新，墨欲陈;茶欲重，墨欲轻。君何以同爱二物?”苏东坡答道：“二物之质诚然矣，然亦有同者。”司马光问其原因，苏东坡说道：“奇茶妙墨俱香，是其德同也;皆坚，是其操同也;譬如贤人君子，黔皙美恶之不同，其德操一也。公以为然否?”于是得到了司马光的信服。这件事情也被苏东坡记录在了《记温公论茶墨》中，成了著名的“墨茶之辩” 。

关于茶的记载文献和诗歌也有许多许多，例如唐代陆羽的《茶经》、宋徽宗赵佶撰《大观茶论》、宋朝蔡襄的《茶录》还有范仲淹写的《斗茶歌》等等。

元代的赵孟頫也曾把斗茶的情景画入了画中做一幅《斗茶图》，画中描绘着四位斗茶手正在斗茶的过程。