吉林蝲蛄是什么？可以做什么美食？ _蝲蛄

不光是吉林有蝲蛄，黑龙江、内蒙、辽宁都有蝲蛄的分布、从八十年代中期农村大量使用高毒农药后越来越少，有的地方已经绝迹了。

我家是辽东山区的，小的时候小河里蝲蛄太多了，抓蝲蛄有许多种方法，在春季冰雪融化后下鱼篓抓，多的时候能抓住整整的一鱼篓、夏天憋河叉（就是让水改道）抓、秋天下面支上小网，上面用镐头钩小石头抓、冬天砸冰抓，有一年家里的井干了，在小河里砸冰窟窿取水，我哥早晨去河里取水，没拿手电，用瓢没取上来水，还哗啦哗啦的响，回家取来手电一看，半冰窟窿蝲蛄，那是河里的水干了，顺着最后那点水都跑冰窟窿里去了，那一次就有两水桶那么多，就是这么抓也没见少，我记得从开始用上敌杀死和速灭杀丁后蝲蛄就不多见了。

吃蝲蛄之前把蝲蛄尾巴上中间那片尾翼摘掉，尾翼连着肠子就出来了，蝲蛄有许多吃法，多了做蝲蛄豆腐、少了用油煎，炖蝲蛄也吃过，蜕壳时的软皮蝲蛄最好吃！还有就是烧蝲蛄，那是我们小时候不可多得的美味！吃完的蝲蛄壳红红的我们把它套在指头上玩耍，可以说蝲蛄陪伴我渡过了童年，呵呵……

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形似小龙虾，比小龙虾好吃很多，已经成为濒危动物，吉林喇蛄别称大头鳌虾、东北小龙虾、东北螯虾等，东北蝲蛄分布鸭绿江水系浑江水域各支流处，后来延伸分布至黑龙江以及朝鲜部分水系，主要还是在东北一带，以前去本溪时候吃过，生于溪流或是湖泊处，平时就呆在水底，不好动，对于水质要求比较高，有点污染喇蛄就死了，小龙虾对水质要求不是很高。螯虾下目共有5科约400多种，除此之外，东北螯虾还有很多远房亲属，比如说波士顿龙虾、牡丹虾。

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东北蝲蛄为什么也叫东北小龙虾，主要它和小龙虾是近亲关系，蝲蛄和小龙虾同属于十足目腹胚亚目-螯虾科，但蝲蛄是蝲蛄属、正螯虾总科；也就是说我们平常吃的麻辣小龙虾是克氏原螯虾（小龙虾）是原螯虾属，螯虾总科。波士顿龙虾是十足目无螯下目龙虾科，牡丹虾是十足目长额虾科，有人说蝲蛄来自日本，其实小龙虾的故乡既不在中国，也不在日本，而是来自遥远的北美洲，东北蝲蛄是土生土长的东北食材，东北还有一种叫地蝲蛄，那是昆虫，和东北吉林蝲蛄不是亲属关系。

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早些年的时候，吉林长白山地区的沟沟叉叉里都有蝲蛄生存，放学就去抓蝲蛄吃，现在基本已经绝迹，东北蝲蛄可以煮着吃，也可以做成一道绝世美味，蝲蛄豆腐，把蝲蛄磨成碎末捣碎成浆糊状，过滤掉其他杂质，提起里面的蛋白质做成豆腐一样的蝲蛄豆腐汤。与小龙虾相比，蝲蛄的味道鲜美，口感微甜，没有小龙虾的土腥味。所以做成蝲蛄菜品比较好吃。最后蝲蛄汁加入蛋清倒入锅内，待开锅后豆花状蝲蛄豆腐就漂浮成型，开锅之后放入小白菜，再加上点香油，鲜嫩可口的蝲蛄豆腐就出锅啦，这道菜以前是招待尊贵客人才能吃得到，现在蝲蛄越来越少了，我倒是觉得可以研究研究使用清水小龙虾来替代做这道菜，如今东北的野生蝲蛄已经属于濒危动物，希望大家不要捕捉野生蝲蛄啦，改吃小龙虾吧。

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蝲蛄不是蝲蝲蛄。一个是水里的，一个是土里的，一个能吃，一个不能吃。我家就在吉林白山市鸭绿江边，以前江里，河里蝲蛄有的是，小时候随手就能抓到，一般都在河边烤着吃。现在常年不会老家，也不知道有没有了。看见下面还有人上了蝲蝲蛄的图片，下面来个蝲蛄和蝲蝲蛄的对比。

上图蝲蛄下图蝲蝲蛄