韭菜鸡蛋虾仁蒸饺家乡版烫面蒸饺的做法（年夜饭）
怎么做韭菜鸡蛋虾仁蒸饺家乡版烫面蒸饺好吃？需要哪些食材？小编为您提供韭菜鸡蛋虾仁蒸饺家乡版烫面蒸饺的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味韭菜鸡蛋虾仁蒸饺家乡版烫面蒸饺 。
一看见韭菜 ， 我就会想到把它做成饺子吃 ， 感觉变成饺子馅就是韭菜最好的归宿～我此次发布的食谱是按照我们家乡制作蒸饺的做法来的 ， 用了面粉与土豆淀粉合并和面 。这样做出来的蒸饺又软和又筋道 ， 色泽也比较透亮 。感兴趣的不妨一试 。
做韭菜鸡蛋虾仁蒸饺家乡版烫面蒸饺所需食材：面粉200克 ， 土豆淀粉60克 ， 韭菜一小把（约150克） ， 鸡蛋2个 ， 虾7只 ， 盐适量 ， 糖1克 ， 蚝油1/2茶匙 ， 鸡精1克 ， 熟芝麻1茶匙 ， 植物油适量 ， 韭菜鸡蛋虾仁蒸饺家乡版烫面蒸饺的做法步骤：
步骤1：准备食材：面粉、土豆淀粉、韭菜、鸡蛋、虾 。
步骤2：先和面 ， 我做的是烫面蒸饺 。准备约180毫升开水（开水啊！） ， 逐次倒入面粉里 ， 边倒边搅拌面粉成面絮状 ， 然后再放入土豆淀粉（烫过的面粉不筋道 ， 加点土豆淀粉蒸出的饺子筋道透亮） ， 上手和面 ， 和成一光滑面团 。放一边醒会儿 。
步骤3：醒面过程中我们来处理饺子馅 。韭菜洗净沥干水分 ， 切碎成小粒盛入大碗中 ， 鸡蛋去壳入碗加少许盐、一点点水搅散成蛋液 。大虾去头去壳去虾线 ， 切成大颗粒状入碗中 ， 加点盐、白胡椒粉略腌 。
步骤4：净锅入油适量 ， 油热徐徐倒入蛋液 ， 以筷子划散成小絮状 ， 炒熟盛出 。
步骤5：锅中入植物油些许 ， 丢十来颗花椒进去烧热关火 。油凉滤出花椒 ， 将烧过的油拌入韭菜里 。然后将炒好的鸡蛋倒入韭菜碗中 ， 放入备好的虾肉 ， 加入少许盐、糖、蚝油、熟芝麻、鸡精 ， 搅拌均匀馅就成了 。
步骤6：醒好的面揉光滑 ， 切一块面搓成长条 ， 分割成等分的小剂子 ， 以掌心按扁 ， 擀圆成饺子皮 ， 依次擀好饺子皮 。
步骤7：取一个饺子皮 ， 包一勺馅料进去 ， 捏合收口 。也可以包成自己喜欢的花样 。依次包完所有的饺子 。
【韭菜鸡蛋虾仁蒸饺家乡版烫面蒸饺的做法（年夜饭）】步骤8：全部包好的饺子 。
步骤9：蒸锅入水适量 ， 煮沸后将饺子入蒸锅蒸制 ， 8分钟即可 。过2分钟后再掀开锅盖取出盛盘 。
步骤10：至此 ， “韭菜鸡蛋虾仁蒸饺”就做好了 。可以直接吃 ， 也可以醋和辣椒油做成蘸料小蝶 ， 蘸饺子吃 。
温馨提示：*只烫面粉和面也可以 ， 但是加点土豆淀粉饺子皮会更筋道并透亮 。如果你只用面粉做 ， 那开水就用不了我写的那么多～*因使用面粉吸水性不同 ， 在倒入开水时逐次添加 ， 边倒边搅拌面粉自行感觉软硬程度哈 。*蒸制时间不宜长 ， 否则馅里面的韭菜都不绿了 。
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