多吃豆腐可防早期老年痴呆（五谷食疗）
大豆中虽然含有大量植物蛋白，但并不是很好消化、吸收，只有制成豆腐，吸收率才可上升到90%以上 。最新研究发现，豆腐中的大量卵磷脂是完成大脑情报传递的乙酰胆碱的原料 。乙酰胆碱缺乏，是导致大脑迟钝和老年痴呆的诱发因素 。
【多吃豆腐可防早期老年痴呆（五谷食疗）】每周应吃上1~2顿 。特别是冬天活动较少，体内废物容易蓄积，同时大脑活动较夏天缓慢，正是吃豆腐的好时机 。
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