看下！橄榄油与美食（蔬菜食疗）
千百年来 ， 橄榄油就是地中海沿岸国家居民生活中必不可少的食用油 ， 克里特岛甚至被游客誉为“漂在橄榄油上的岛屿” 。橄榄油在西方国家 ， 最主要的食用方法是凉拌 ， 或是早餐时用面包蘸橄榄油 ， 亦或是在烤肉上抹上橄榄油 。但是 ， 中国人不太喜欢西餐的吃法 ， 于是有了喝橄榄油一说 ， 而且越传越盛 ， 实际上这是一种中国特色的橄榄油食用方法 。不管是中国的喝油 ， 还是西方的西餐用法 ， 有一个共同点 ， 就是不加热橄榄油就食用 ， 即我们所说的生吃 。生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法 ， 因为橄榄油的维生素 ， 抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏 ， 食用时被完全保留下来 。
但是 ， 不是什么橄榄油都可以生吃 。精练的橄榄油 ， 果渣油 ， 所谓的纯橄榄油 ， 烹调橄榄油 ， 橄榄葵花油(根本就不是橄榄油)等等都不能生吃 ， 即使加热吃 ， 这些橄榄油的营养含量也很有限 。生吃一定要选择特级原生橄榄油(特级初榨橄榄油) ， 并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级原生橄榄油 。目前各家橄榄油公司的宣传品和网站上都列出了很多橄榄油菜谱 ， 实际根本不实用 ， 基本属于吸引眼球罢了 。据我们调查 ， 在中国几乎没有消费者是按照这些较西式的菜谱来食用橄榄油 。根据一年多的从业经验及与众多中国消费者的沟通 ， 我们认为以下这些橄榄油食用方法可以为中国消费者接受 ， 同时也不破坏橄榄油的营养物质：1 如果不习惯喝油 ， 可以兑入果汁 ， 因为橄榄油本身就是橄榄果油汁 。2 按照中国方法做完菜(特别是一些不吸油的菜) ， 端盘上桌后 ， 再在菜上浇上橄榄油 。这样即健康 ， 又可以使食物更香滑 ， 味道更醇厚 。3 喜欢吃面食的消费者 ， 可将橄榄油和入饺子 ， 馄饨等的馅料中 。这样蒸熟 ， 或煮熟后的饺子或混沌口感爽滑 ， 果香醇厚 。4 涮火锅的调料中可加入适量的橄榄油 ， 把食物从涮锅中捞出后 ， 放入加了橄榄油的调料中拌一拌 ， 再入口 ， 口感细腻爽滑 。5 蛋炒饭即将出锅前淋上橄榄油 ， 果香扑鼻 ， 且粒粒留香 。【看下！橄榄油与美食（蔬菜食疗）】（实习编辑：刘小玲）
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