摩卡咖啡软欧的做法（老年菜谱）
怎么做摩卡咖啡软欧好吃？需要哪些食材？小编为您提供摩卡咖啡软欧的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味摩卡咖啡软欧 。
一直以来都蛮喜欢咖啡的味道，这次把咖啡粉揉入面包中，从揉面到烘烤，飘出阵阵的咖啡香 。我家小朋友从揉面到烘烤都被这味道吸引着，一直在旁边守着，从未有过的举动 。
做摩卡咖啡软欧所需食材：高筋面粉200克，黑米杂粮预拌粉60克，摩卡咖啡粉15克，咖啡力娇酒8克，白砂糖30克，耐高糖干酵母3克，盐3克，纯牛奶180克，无盐黄油20克，摩卡咖啡软欧的做法步骤：
步骤1：夏天依然用我喜欢的水合法揉面，真是大大的节省揉面时间，而且面温也比较低 。所有材料除酵母，盐，黄油外，其他材料倒入厨师机，先倒入液体材料，再倒入其他 。液体材料预留几克 。这步揉面也可以用手揉 。
步骤2：揉至无干粉即可 。
步骤3：放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时或者四五个小时都可以 。
步骤4：这是我松弛一个小时后的面团状态 。
步骤5：把预留的液体材料和酵母拌匀，倒入厨师机和面团低速揉匀，再加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油被完全吸收 。
步骤6：倒入盐，高速揉面 。
步骤7：揉至可以拉出均匀而有韧性的手套膜 。
步骤8：揉好的面温24℃，还可以 。
步骤9：把揉好的面团团圆 。
步骤10：放入盆中，温度25-28℃，湿度75%进行第一次发酵 。
步骤11：检查面团是否发酵完成，可以用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷就是发酵完成 。如果是塌陷就是发酵过度了，快速回弹的话就是发酵还没完成 。
步骤12：发好的面团倒扣 。
步骤13：分割成4等份 。
步骤14：分割时如有小块的面团，把它放在面团中间 。
步骤15：滚圆松弛20分钟 。
步骤16：放入烤盘中，如果烤盘是普通烤盘，需提前垫硅油纸 。温度36℃，湿度80%进行第二次发酵 。检查二次发酵是否完成，可以用手指轻按面团，缓慢回弹就可以了 。
步骤17：发好的面团表面筛层高粉 。
步骤18：用刀片割出自己喜欢的花纹，为了烘烤时面包不粘在一起，我把油纸剪开了 。
步骤19：烤箱上下火200℃提前预热，底下放盘热水一起预热 。烘烤时间为28分钟，烘烤到第六分钟面团盖锡纸，手带隔热手套，取出热水，继续烘烤即可 。
温馨提示：【摩卡咖啡软欧的做法（老年菜谱）】烤箱温度仅供参考，取出热水时一定要带隔热手套，以免烫伤 。
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