易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

当只有水果或蔬菜 该选哪样？（蔬菜食疗）

营养学建议 ， 每人每天应该摄入五份蔬果 ， 也就是三份蔬菜、二份水果 。那么 ， 是否可以用5份水果 ， 或者5份蔬菜来替代呢?如今不少上班族就出现了这样的情况 。采访人员发现 ， 盒饭族们常常走向两个极端：因为微波炉热饭不方便蔬菜 ， 干脆不带蔬菜 ， 另外吃水果 。
或者觉得吃水果麻烦 ， 认为吃蔬菜一样好 ， 完全用吃蔬菜代替吃水果 。情况到底是怎么样的呢?蔬菜、水果各有优势中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟指出 ， 水果、蔬菜两者缺一不可 ， 不能相互替代 。虽然都是植物但是成分不太相同 。蔬菜中有些矿物质是水果没有的 ， 若只吃水果 ， 会缺乏叶酸等营养素;而且水果有热量 ， 吃太多水果恐造成肥胖 ， 尤其对糖尿病者来说 ， 吃过多水果并不好;此外 ， 过少吃蔬菜缺少纤维素 ， 可能引发便秘的问题 。而水果以生食为主 ， 水分多 ， 维生素保存比需要加热的蔬菜好 。所以说 ， 两者缺一不可 。卞华伟建议 ， 带饭族们白天带水果上班吃 ， 晚上回家多弄些蔬菜类的食物 。肥胖者别大量吃水果除了水果、蔬菜两者不能相互取代的问题之外 ， 还有一个问题值得注意：只吃水果 ， 当心患上胖人易得的血糖或血脂过高等疾病 。这一点 ， 只吃水果餐减肥的MM们 ， 以及孕妇们要特别注意 。水果不是很清淡吗?为什么吃水果会引发这些似乎只有胖人多发的疾病呢?卞华伟指出 ， 水果本身富含糖类 ， 如果你吃太多糖类食物 ， 又少运动 ， 也会发生血糖或血脂过高的问题 。如果你在身体需要的能量之内吃 ， 没有问题 。但如果身体总摄取的糖类食物超过身体所需 ， 容易在身体内储存 ， 除少量转化为糖、盐 ， 剩下的就被肝脏合成脂肪了 。所以 ， 肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者不宜过多进食水果 。对孕妇来说 ， 吃过多水果可能造成血糖升高 ， 患上妊娠糖尿病 。所以一定要算好每天摄入的总热量 ， 水果吃多了就要相应减少主食 。
【当只有水果或蔬菜 该选哪样？（蔬菜食疗）】但不能用水果代替主食 ， 因为主食属于复合碳水化合物 ， 它不会在短期内快速升高血糖 ， 而水果却恰恰相反 。因为 ， 无论什么情况 ， 不偏食什么都吃点对健康最有利 。偏听什么食物对身体好就多吃 ， 这是不正确的 ， 卞华伟说 ， 人的身体对任何物质的需求都有限 ， 过多过少都不好 。为什么水果不能替换蔬菜水果品种很多 ， 色、香、味俱佳 ， 对帮助消化、增进儿童食欲有利 。水果的营养价值近似浅色蔬菜 ， 主要含有丰富的无机盐、维生素C和食物纤维 。酸性水果如鲜枣、山楂、柑桔等维生素C含量很高 ， 又因为水果可以生食 ， 所含营养素未经加热 ， 不被破坏 ， 因而营养价值高于蔬菜 。但水果上市有一定季节性 ， 而冬春季节经保存的水果维生素C含量已受到影响 ， 听装罐头内的水果更因制备时的高温处理 ， 大部分维生素C已被破坏 。所以 ， 小儿即使有条件能每天吃到水果 ， 还是不能完全满足对维生素C的需要量 。蔬菜来源广泛 ， 尤其在南方 ， 新鲜蔬菜价格便宜 ， 四季皆易得到 。绿色蔬菜所含无机盐和维生素C丰富 ， 可烹调成多种菜肴供小儿食用 ， 是膳食构成中不可缺少的部分 。因此 ， 补充维生素C应以蔬菜为主 ， 光吃水果还是不能达到这个目的 。更重要的是 ， 蔬菜中的纤维素含量比水果多 ， 纤维素能促进肠蠕动帮助大便排泄 。患有便秘的小儿 ， 常常是因为不吃蔬菜的缘故 。所以吃了水果 ， 仍应注意天天多吃点蔬菜 ， 尤其是新鲜和深绿色的蔬菜 。（实习编辑：林淑君）精彩饮食推荐女人喝酒养性能解酒的水果如何吃出体香菜怎炒才不黄能去屑的水果

上一篇：白萝卜--超强的解毒功能（蔬菜食疗）

下一篇：海带助你轻松瘦身的秘密（蔬菜食疗）