不良饮食习惯影响血脂
医学研究证实 ， 人过30岁 ， 基础代谢率平均每年以0.5%的速度下降 ， 血中胆固醇的含量则逐年增加 。因此 ， 人到中年后 ， 血脂往往偏高 ， 动脉硬化和冠心病的发生率也呈逐渐上升趋势 。在诸多因素中 ， 一些不良饮食习惯对血脂增高亦有很大的影响 。
多吃少餐有关专家调查了1400位60-64岁的老人 ， 发现每日吃两顿饭者有1/3患心血管疾病 ， 每日吃五顿饭者（总热量与每日吃两顿饭者相等）只有1/5患病 。专家分析认为 ， 空腹时间较长 ， 造成体内脂肪积聚的可能性增大 。
晚餐过迟晚饭时间过迟 ， 并且是进食难消化的食物 ， 会加速胆固醇在动脉壁上的沉积 ， 促使动脉硬化的发生 。研究人员曾做过这样一个实验：在晚间大鼠即将入睡时 ， 喂以高脂肪饮食 ， 这些大鼠血液中的脂肪含量会急剧上升 。如果在早上或中午同样喂这些高脂肪饮食 ， 则对大鼠血液中的脂肪含量影响不大 。
【不良饮食习惯影响血脂】喜吃精粮有些人不爱吃粗粮 ， 只吃精米面 。殊不知 ， 在稻麦的麸皮里含有多种人体需要的微量元素及纤维素 。例如铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高 。如果用缺乏这两种元素的饲料去喂养大鼠及家兔 ， 它们就容易发生动脉硬化 。粗粮中的纤维素能增加胆固醇的排泄 ， 使血胆固醇含量降低 。食物太精细 ， 纤维素太少 ， 不但不利于胆固醇的排泄 ， 而且会因为不容易产生饱腹感 ， 造成过量进食而发生肥胖 。因此 ， 长期进食低纤维素饮食的人 ， 血管硬化、高血压的发病率会增高 。
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