为何体积小的水果营养价值更高（水果食疗）
对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中 。维生素c的分布也有同样的规律 。这是因为，太阳是植物的能量之源，植物的“养分合成基地”也在接近阳光的地方 。
因此，甚至在同一种果实中，也因为阳光照射状况的差异，健康成分的含量也会有所不同 。【为何体积小的水果营养价值更高（水果食疗）】樱桃番茄同样符合以上规律，它的类黄酮含量明显高于普通大番茄，因为它和阳光的接触面比较大 。从维生素c来说，因为果表面的比例较高，维生素c丰富的部分也随之增加，比大番茄更有优势 。从膳食纤维来说，体积很小的樱桃番茄含有更大比例的果皮 。而番茄的果皮是膳食纤维的极好来源，具有一定的防癌作用 。显而易见，小番茄在这方面得分更高 。同样的规律，体积比较小的果实，实际上营养价值更高 。比如说，苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉;李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高 。而柑橘类的皮下白色组织中含有最高的类黄酮物质，显然小金桔连皮吃是非常可取的……只有草莓、樱桃和桑椹等，从里到外的养分含量都差不多 。但是，它们本身就属于那种体形很小的水果 。明白了这个道理，我们就不必去追求个头更大的果实，只需要在正常成熟的前提下，选择体积正常或偏小的水果品种，就可以获得更多的养分!这样，果农们也就没有必要去一味追求大果，喷洒各种“促长剂”、“膨大剂”了，岂不是营养健康两全其美么 。（实习编辑：林淑君）精彩饮食推荐女人喝酒养性能解酒的水果如何吃出体香菜怎炒才不黄能去屑的水果
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