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乌梅的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实 。
【性状鉴别】
乌梅商品按性状有乌梅及红梅之分 。乌梅呈扁圆形或不规则球形，直径1.5~3厘米 。表面棕黑色或乌黑色，皱缩不平，一端有明显的圆脐 。果肉质柔软，可剥离 。核果坚硬，凹凸不平，棕黄色，内含淡黄色种仁1粒 。果肉稍有特异酸气及烟熏气，味极酸 。红梅则个稍小，外表红棕或棕黑色，果肉薄而坚硬，酸味较淡 。
【选购要点】
乌梅商品以个大、肉厚、核小、外皮乌黑、不破裂、昧极酸者质佳 。
【混伪识别】
个别地区以山杏、杏、苦李子等未成熟果实及桃肉等经烘焙熏制后伪充者，应注意区别 。
①蔷薇科杏及山杏的果实：杏的核果近球形，有细柔毛，核扁球形，表面平滑，沿腹缝线有深沟；种子扁球形 。山杏呈类圆形或扁圆形，灰棕色、黑棕色或棕褐色，果肉质硬而薄，与核易剥离或不易剥离 。味酸、涩 。果核扁圆形，表面较光滑或为细网状 。腹缝线较宽，边缘锋利而有深沟 。
②蔷薇科苦李的果实：类圆形或椭圆形，灰黑色至红黑色，果肉薄而皱缩，质硬紧贴果核，味酸涩 。果核椭.圆形，表面可见网状纹理及细圆点状窝孔 。基部略偏斜，不对称 。
③蔷薇科桃的果实：果肉呈不规则团块状，略呈长方块状，厚约1厘米，灰黑色，表面皱缩，有毛茸 。
性味归经】
酸，平 。归肝、脾、肺、大肠经 。
【保健功效】
敛肺止咳，涩肠止泻，止血，生津，安蛔 。
【保健应用】
①肺虚久咳：本品味酸而涩，其性收敛，人肺经能敛肺气，止咳嗽 。适用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之证 。
②久泻，久痢：本品酸涩入大肠经，有良好的涩肠止泻痢作用，为治疗久泻、久痢之常用药 。
③蛔厥腹痛，呕吐：蛔得酸则静，本品极酸，具有安蛔止痛、和胃止呕的功效，为安蛔之良药 。适用于蛔虫所致腹痛、呕吐、四肢厥冷的蛔厥病证 。
④虚热消渴：本品至酸性平，善能生津液，止烦渴 。治虚热消渴，可单用煎服，或与天花粉、麦冬、人参等同用 。
【用法用量】
煎服，3~10克，大剂量可用至30克 。外用适量，捣烂或炒炭研末外敷 。止泻止血宜炒炭用 。
【健康提示】
外有表邪或内有实热积滞者均不宜服 。
【食疗药膳】
乌梅糖
用料：乌梅、冰糖、白糖各适量 。
制作：乌梅洗净放在锅中，加适量水浸泡发透，后煮至五成熟，捞出去核；将果肉切成丁，再放入原液加碎冰糖继续煎煮，至七成熟时收汁即可，冷后再蘸一层白糖，装瓶备用 。
功效：主治食欲不振、消化不良 。
服法：用时取适量食用 。
乌梅止痢茶
用料：乌梅2个，茶叶10克 。
制作：上药研成粗末，用纱布包，放入杯中，以沸水冲泡，闷10分钟即可 。
功效：涩肠止痢 。用于慢性痢疾，泄泻，腹部冷痛，喜温喜按 。服法：代茶频饮 。
乌梅粥
用料：乌梅10克，大米100克，白糖适量 。
制作：先煎乌梅，去渣，取上清液，加入大米，用文火煮成稀粥，待熟时调入白糖即可 。
功效：敛肺止咳，涩肠止泻，止血，生津，安蛔 。主治肺虚久咳，久痢，尿血，便血，崩漏，虚热烦渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症 。服法：温服，每日1或2次 。胃酸过多者勿用 。乌梅白洒用料：乌梅30克，白酒500毫升 。
制作：将乌梅洗净，置容器中，加人白酒，密封，每日振摇数次，浸泡7日后去渣即成 。
功效：生津，健脾开胃 。适用于食欲不振，慢性消化不良性泄泻等 。
服法：每日早、晚各服1次，每服20毫升 。
大枣乌梅汤
用料：大枣10个，乌梅10个，白糖适量 。
制作：将大枣、乌梅同放人锅中，加清水，用文火煎汤，去渣，取上清汁，调入白糖即可 。
功效：补益气血，收敛养阴，固胃益肺，益阳育阴，降压止眩 。用于神经衰弱、盗汗、高血压、冠心病、心绞痛、消化不良 。
服法：温服，每日1剂，分2次服 。
乌梅食盐洒
用料：乌梅10枚，食盐6克，黄酒100毫升 。
制作：以上前2味加黄酒煎煮成80毫升，去渣即成 。
功效：利膈祛痰 。用于胸膈胀满，宿饮痰喘，气逆，干呕欲吐，呕吐腹泻，蛔虫腹痛等 。
【乌梅的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳】服法：温服，不拘时，随量 。

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