普洱茶上的白霜是怎样形成的 怎么辨别是白霜还是生霉
要说起这个普洱茶 ， 这是很多人都是超级瞎混喜欢的 ， 这个普洱茶上的白霜是怎样形成的？怎么辨别普洱茶上的是白霜还是生霉了：
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普洱茶上的白霜是怎样形成的：
白霜的生成可以分三种情况来看：
一是普洱茶本身发酵制作过程中 ， 会因为茶叶发酵过程中 ， 水分有点过多 ， 造成压饼茶、砖茶的时候 ， 表面上是水分干的 ， 但是在后期发酵过程中 ， 因为氧化反应 ， 水分开始渗透出来 ， 遇热之后覆盖于表面 ， 造成长白霜情况存在 。
二是茶叶本身品质不怎么好 ， 难以销售出去 ， 于是商家就采用出差的方式 ， 将茶叶发送到两广一带地区存放 ， 在高温高湿度的情况下 ， 使得茶叶慢慢呈现霉变 ， 长有一层白霜 ， 但是这样的茶叶在喝起来的时候 ， 有淡淡的霉味 ， 茶叶汤色是起来了 ， 但是香气和口感却差了很多 。可饮用 ， 但不宜过多 。
三是产家在将茶叶生产出来的时候 ， 在后期摆放上一段时间 ， 觉得茶叶变化不够好 ， 于是就将茶叶从新送回发酵室内 ， 再次发酵 ， 这就是湿仓茶 ， 也叫再回仓茶 。这类的茶叶 ， 往往会因为再次回仓发酵 ， 使得水分和霉菌不均衡 ， 造成茶叶品质变坏 ， 喝起来有锁喉的感觉 ， 喝多后会造成腹疼 ， 甚至腹泻 。当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话 ， 会使茶叶品质得到更大提升 ， 汤色和口感都会达到上乘品质 。虽会长出白色霜 ， 但是茶叶喝起来不会有霉味 。
老骥提示：以上三种情况 ， 就第一种情况下长出来的白霜是正常的 ， 后面两种情况下长出来的白霜实际上就是变了性质的白霜 ， 接近霉但又不是霉！
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怎样区别普洱茶是生白霜还是生霉？
第一看：正常“白霜” ， 是普洱茶在正常仓储 ， 仓储情况良好的情况下 ， 表面有一层薄薄的“白色物质”(PS：必须是均匀分布 ， 而且是白色物质大小均匀 ， 不集块 ， 不聚巣) 。
如果是局部的白沫不均匀 ， 聚块 ， 大小不一 ， 而且茶饼撬开来内部也有(严重的还有冒出白烟和刺鼻气味) ， 就是受过高湿后霉变的结果 ， 只有经过严重湿仓或制作时干燥环节出现失误才会发生霉变 。
第二闻：正常的“白霜” ， 嗅之无霉味 ， 更无刺鼻 ， 惹人难受的气味 。属于此情况普洱茶一般是有些年份 ， 是可以喝的 。
发霉的茶有刺激性的霉味 ， 根据常识很容易在从干茶就能区分开来 。此情况下的普洱茶是不能喝的 。
【普洱茶上的白霜是怎样形成的 怎么辨别是白霜还是生霉】关于普洱茶上的白霜就介绍到这里了 ， 一定要看清楚是霉变还是白霜 。
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