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职场谋略 酒桌上，怎么做好东道主

酒桌文化：酒桌上，怎么做好东道主
酒桌上，怎么做好东道主
【职场谋略 酒桌上，怎么做好东道主】中国崇尚礼尚往来，你有机会应邀做客，自然也会有做东请客的时候，做东之道又应如何呢？
1.做好宴会的准备工作
一个聪明而成功的主人，对于宴客之前的准备工作，譬如客人名单的决定、请柬的印制寄送、席次的安排及酒席的菜肴等，必然都会妥善的安排 。当客人来到时，也必以热忱的态度，愉快亲切地招待他，使众宾客都有宾至如归的感觉 。
2.待客须周到热情
身为主人的最大考验是，你必须能眼观六路、耳听八方，把每一位客人都招呼得周到而舒适，不论宴会人数有多少，你都应该尽力跟每一位客人交谈，即使是很简短的寒暄问候也好；绝对不可只跟三两个好友长叙不休，否则其他客人会觉得被冷落而不愉快 。当然对于年长的客人你可以多几分尊敬或殷勤，但仍不宜占用过多的时间 。
谈话时也应选择大家都能参与的话题，使多数宾客都能发表意见 。万一发生了争论，做主人的最好能转移话题，切勿加入任何一方参与论战，破坏宴客的欢愉气氛 。
在餐桌上，你也要留意谁不喝酒，谁需要其他的饮料；又有谁不喜欢辛辣的食物，应更换哪些菜；谁的酒喝完了，应为他斟酒；谁的茶喝干了，需要再加水……诸如此类的细节，身为主人的你都得明察，并善尽东道之谊，热诚地为客人服务 。更应注意不同民族在饮食上的禁忌 。
宴客最要注意的是席间的气氛，做主人的若紧张兮兮，客人也会被弄得很不安 。所以在筵席上，你的举止应安详自在，这样客人也才会轻松自然 。席间出了意外之事，也无须大惊小怪，宜引开其他宾客的注意力，然后悄悄地帮忙处理，尽量避免使客人尴尬 。
热情而周到的招待令人愉快，但也不可过分，劝菜、劝酒、奉茶、敬烟等应有分寸，过犹不及，反倒让客人吃不消 。
在进餐当中，有客人感到不舒服时你应留心照料，情形严重的则需请医生诊疗；如果客人中有易醉酒的，你也要多费心，免得他喝过量而闹酒，影响其他客人的心情……诸如此类杂事都是一个称职的主人应该做到 。
中国人是世界上最慷慨好客的民族，大宴小酌，四季不断，所谓“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，春节、中秋、小儿满月、父母大寿、乔迁之喜、发财之乐……每一种理由都可以使你“家中客常满，杯中酒不空” 。有快乐，何不让亲朋好友共享？你愿意让自己成为一个成功的主人吗？
3.客人与请柬
普通的家常便饭，用电话打一声招呼，就能引来无数朋友聚在一起大餐；但正式的“宴客”就得计划周详、准备妥善，才能达到宾主尽欢 。
正式的宴客总是有动机的，主客与陪客之间必须志趣相投才不会使喜剧变成闹剧 。如果一言不合、不欢而散，也会使主人面上无光 。陪客之间也得有默契，能互为照应，才能使宴会中的宾客如沐春风 。
稳重型的陪客，使宴会气氛协调和美；口才便捷的陪客，是宴会中的甘草、润滑油；会喝酒划拳的陪客，让宴会有生气有活力；异性陪客，为宴会带来温柔美感 。但是，稳重却不可呆板固执，会说话却不可油嘴滑舌，会喝酒不能闹酒，划拳行令不能吵嚷不堪，温柔不能下流……总之，做主人的要未雨绸缪，才不会临场生变，难以收拾 。
4.通知应及时得当
决定了宾客名单之后，下一个步骤就是通知对方 。不管是正式还是非正式的宴会，主人都应事先通知自己邀请的客人，给予对方充裕的准备时间 。
通知的方式，可以在当面邀约、电话邀约或发请柬中任选其一，但较正式的宴会宜发请柬以示郑重 。
不管何种方式，都应该在宴客前十日左右通知对方，不过，如果请的是外地的朋友，就要更早寄发请柬，让对方能有充分的时间准备赴宴 。
适时发请柬，可以让对方把各种事情预做安排，届时也能轻松愉快地来参加你的宴会；发得太早，对方可能会因事情忙碌而忘记；发得太晚，不是让人措手不及，就是已过了宴客日期 。
请柬的写法有很多种，但以简捷明了、让对方觉得受重视并乐意赴宴最为重要 。请柬上要印好主人的姓名、地址、电话，并且要写明宴客的时间、地点、方式 。当然也可以附上回帖，以便确定来客的人数 。
5.美酒佳肴宴嘉宾
菜是给人吃的，菜单应该因人、事、时、地做不同调整 。比方正式盛宴绝不能用一席素菜打发；普通的亲友小叙，就犯不着用十六道以上的鱼翅席来瞎充场面；在家便饭，不可能供应大餐馆才做得出来的火候菜；夏日炎炎，也不可以隆情盛意地把火锅、烤炉端出来……
最主要的还是客人的口味 。有人不爱吃辣，有人偏爱吃甜，有人好酸，有人喜苦……请客之前，最好打听一下客人的喜好或禁忌，这样安排出来的酒菜才不会让人有“对案不能餐”的感叹！
菜多不等于菜好，新鲜、精致、卫生才是饮食的三大要诀 。此外，配菜的饮料也须注意调配 。
酒在宴会中的重要性并不亚于菜肴，外国人在宴客时，常供应五花八门的酒类，对于酒的讲究凌驾于食物之上，饭前、饭时或饭后所喝的酒都各有分别 。中国菜的式样较多，无法像吃西餐一样，上海鲜时配白酒，上肉类时配红酒，上甜菜时配香槟……但如果能随客人的喜好，选择一种酒配上合宜的杯子，在席间与宾客细斟慢酌，更能助长饮食情趣 。喝酒也以恰到好处为美，千万不要强迫客人多喝 。主人不应有劝客“无醉不归”的错误观念 。
宴会宾客的主要目的在于使朋友相聚一堂，融洽欢叙，若能以美酒佳肴加上隆情盛意款待座上客，必能让宾客乘兴而来、尽兴而归 。

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