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蔬菜择优食用便可疗疾养生（蔬菜食疗）

蔬菜不但可为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养素，而且具有良好的药用价值 。人们根据自身的体质、健康状态，对症食菜、择优食用，有助疗疾养生，延年益寿 。
白菜
有通利肠胃、除胸中烦闷、解酒渴、利大小便及止咳的作用 。
萝卜
能消积滞、化热痰、下气、宽中、解毒，对食积、腹胀满、痰咳、失音、痢疾、偏头痛等病症有良效 。
韭菜
有杀菌、杀虫、解毒的功效，能促进肠胃消化 。
芹菜
有提神、健脑、润肺止咳、降血压的功能 。
土豆
鲜汁可治便秘和消化性溃疡 。
茄子
对防治高血压、脑溢血、紫斑病有良效 。
西红柿
有利尿、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压功效 。
黄瓜
有促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇、减肥等功效 。
冬瓜
有清热解暑、利尿、减肥、止咳润喉、生津止渴的功效 。
山芋
其含有的一种胶原粘液，有利于保持心血管弹性，预防动脉粥样硬化 。
菜花
菜花中含有大量抗癌酶，具有癌作用 。其含有的钙质还可以防止骨质疏松 。
大豆
大豆是植物雌激素含量最高的事物之一，对于女性的健康有重要作用 。
香菜
香菜中富含钙、锌、钾、维生素A和维生素C等，有利尿、降血糖的功效 。
葱
可祛风发汗、解毒消肿，对防止风寒感冒、腹泻、小便不通等病症有良效 。
蒜
有杀菌、降血脂、防癌、健脑、增强记忆力的功效 。
辣椒
有防治动脉硬化、坏血病、癌症、风湿性关节炎和加速体内脂肪的转换、吸收、消耗等诸多功效 。
家常蔬菜营养不俗：
常见蔬菜是人们生活必不可少的，也是老百姓经常常食用的，那么它们有什么营养和药用价值也是大家所关心的问题 。下面向大家介绍几种常见蔬菜的营养作用与食疗功效 。萝卜：除含有蛋白质外，还含有各种糖类、丰富的维生素，特别富含胡萝卜素，它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素，以及各种酶类 。萝卜所含的核黄素及钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果还要高，尤其维生素C含量比梨和苹果高6-10倍，被称为“不是水果，胜似水果” 。萝卜具有特殊的解腥能力 。萝卜也有较好的药用价值，有“十月萝卜小人参”之说法 。它有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食积胀满、头痛、糖尿病等症 。还有防癌和减肥作用 。白菜：被誉为“百菜之王” 。所含的矿物质和维生素的量大致和萝卜相似，钙和维生素C含量均比苹果高5倍以上，核黄素含量高于苹果和梨3-4倍 。所含微量元素锌高于肉类和蛋类 。白菜有养胃消食之功，可治胃阴不足、消化不良、十二指肠溃疡等症 。还有清热解渴、止咳、抗癌等作用 。马铃薯：有地下苹果之称 。富含糖类，含有较多的蛋白质和少量脂肪，也含有粗纤维、钙、铁、磷，还含有维生素C、维生素B1、维生素B2以及分解产生维生素A的胡萝卜素 。每100克鲜马铃薯所产生的热量达318千焦 。比一般谷物食品高1倍多，比萝卜、甘蓝则高2倍 。同等重量的马铃薯的营养价值是苹果的3.5倍 。马铃薯有和胃调中、健脾益气、强身益肾等作用，可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等 。马铃薯还是断奶婴儿的好食品 。黄瓜：蛋白质含量虽少，但其中有精氨酸等人体必需氨基酸，对肝脏病人很有帮助 。另外，脂肪含量甚低，糖的种类则较多，如葡萄糖、甘露糖、果糖等，并含有多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等，所含抗坏血酸高出西瓜4倍多 。黄瓜还有泽肌悦面、降低胆固醇、减肥等作用 。西红柿：含有多种营养成分，所含维生素C是苹果的2倍，蛋白质相当于苹果的3倍，硫胺素相当于苹果的5倍，钙、磷含量则高于苹果2-3倍，维生素A含量是莴笋的15倍 。碳水化合物只有苹果的1/6，是理想的低热量营养果品 。烟酸的含量位果品之冠 。西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症 。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效 。茄子：含有丰富的营养物质，其含量可与西红柿媲美，除维生素A、维生素C含量低于西红柿外，其余各类维生素、脂肪、磷、铁和糖类都非常接近，而所含的蛋白质和钙量高于西红柿3倍，热量高1倍 。此外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及人体所必需的8种氨基酸，所含的维生素E为茄果类中之魁，常食它具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能 。【蔬菜择优食用便可疗疾养生（蔬菜食疗）】茄子具有活血散瘀、清热解毒、祛风通络等功能，可治疗肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃烂等症 。茄子对降低胆固醇有独特之功，还可预防冠心病 。（实习编辑：林淑君）精彩饮食推荐七种食物美腿抗辐射又护眼味道揭示营养哪些菜要加醋饮食12个谎言

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