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椴木香菇是哪儿的特产吗？椴木香菇介绍

椴木香菇是陕西宝鸡太白县的特产
椴木香菇是哪儿的特产吗？椴木香菇介绍
【椴木香菇是哪儿的特产吗？椴木香菇介绍】香菇是世界第二大食用菌 ， 也是我国特产之一 ， 我国香菇出口贸易量近10年逐渐上升 ， 年递增率约为2％ ， 目前中国的香菇年产量为8万吨 ， 在全球10万吨中占有80％以上 ， 居世界第一位 ， 出口3.6万吨 ， 也居世界之首 ， 其次是日本 ， 韩国居第三位 。分布在我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区 。
香菇是一种生长在木材上的真菌类 。味道鲜美 ， 香气沁人 ， 营养丰富 ， 素有“植物皇后”美誉 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘 ， 性平 。主治食欲减退 ， 少气乏力 。
营养价值和药作价值
香菇是我国著名食用菌 ， 在民间素有“山珍”之称 。据分析 ， 干香菇食用部分占72％ ， 每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg 。鲜菇除含水85-90％外 ， 固形物中含粗蛋白19.9％ ， 粗脂肪4％ ， 可溶性无氮物质67％ ， 粗纤维7％ ， 灰分3％ 。香菇含丰富的维生素D原 ， 但维生素C甚少 ， 又缺乏维生素A及A原 。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明 ， 香菇防治癌症的范围广泛 ， 已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质 ， 对促进人体新陈代谢 ， 提高机体适应力有很大作用 。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘、减肥等 。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥 ， 治风破血和益胃助食” 。民间用来助痘疮、麻疹的诱发 ， 治头痛、头晕 。现代研究证明 ， 香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性 ， 可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力 。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用 ， 对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5％ ， 对艾氏癌的抑制率为80％ 。香菇还含有双链核糖核酸 ， 能诱导产生干扰素 ， 具有抗病毒能力 。香菇含有水溶性鲜味物质 ， 可用作食品调味品 ， 其主要成分是5\'-乌苷酸等核酸成分 。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione） 。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品 。
香菇的鲜味成分是一类水溶性物质 ， 其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分 ， 均含0.1％左右 。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精 。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖 ， 含有降低血脂的成分-----香菇太生 ， 香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物 ， 香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸 ， 是不可多得的保健食品之一 。香菇中含不饱和脂肪酸甚高 ， 还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇 ， 对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果 。经常食用对预防人体 ， 特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益 ， 可预防人体各种粘膜及皮肤炎病 。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化 ， 可降低人的血压 ， 从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5 ， C9H1103N5） 。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素 ， 被视为防止酸性食物中毒的理想食品 。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多 ， 主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose） ， 葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等 。

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