血条面是哪儿的特产吗？血条面介绍
【血条面是哪儿的特产吗？血条面介绍】血条面是陕西宝鸡麟游县的特产
陕西麟游血条面历史悠久，源远流长，是陕西省麟游地区有名的特色风味小吃 。这一风味小吃，相传还是唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的 。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今 。麟游血条面有着它独特的地方风味，它是逢年过节、红白喜事，麟游人招待亲朋好友的风味食品 。
制作步骤
一、血：
选取新鲜健康的猪血或羊血，加盐后反复搅拌，使血不再凝固，然后用细纱网过滤，取缔杂质，放干细调料适量，兑凉开水少许，以备用 。
二、面
1、选料：选优良白麦三种以上混合细磨，每百斤取面七十斤 。以阳山老红麦面为最优 。
2、和面：每十斤面掺碱三钱，用兑好的血浆和面，先拌后搓，以硬为宜，反复揉压，揉面块，以软为宜 。
3、擀切：用擀面杖擀薄后，在面上反复擦遍热大油（菜油也可），以互不相粘为宜，然后折叠、晾凉、切细 。
4、蒸：将切好的血面，分成若干份，以半斤为宜，上笼蒸二十分钟蒸熟即可食用 。
5、晾晒：将蒸熟的血面及时晾晒，晾干后保存，以备日后食用 。
三、菜：
1、底菜：取红萝卜、蒜苗、黄花、木耳、豆腐若干，切碎，用菜油炒熟 。
2、漂菜：把鸡蛋摊成薄饼，切成菱形小片，取蒜苗或韭菜少许切细 。
四、臊子：
取大肉若干切成小片，肥瘦分放；把大油入锅化开，加入适量菜油，先将肥肉放进油锅，文火将肉油浸出，再放进瘦肉，文火至七成熟，依次调上食醋、酱油、食盐、五香调料、辣面 。再文火十至十五分钟即可 。
五、调汤：
在锅内放菜油少许，烧熟，倒入生姜末、葱或蒜苗炝炒，加入适量肉汤（没有肉汤以开水代替），然后，放入臊子、漂菜 。调汤切记少醋多盐 。汤要始终保持近乎煎沸的热度 。
六、食用：
取适量血面入汤，浸泡3—5分钟，再放入少许凉粉、豆腐片，以配其色 。每碗捞血面不可太多，一般一两左右，将汤舀足，再放少量炒好的底菜即食 。若在汤中泡上软蒸馍，连吃带喝，其味更香 。
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