卤香菇的做法（素食菜谱）
本食谱来自【简单煮意】老师分享的卤香菇的做法，素食主义、下酒菜；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做卤香菇好吃？学做卤香菇需要哪些食材？为您提供卤香菇的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味卤香菇 。
香菇是一种高蛋白、低脂肪，含有多种氨基酸、维生素和多糖的菌类食物 。其具有一种特有的香味物质“香菇精”，由此形成独特的香味，所以被称为“香菇” 。因其营养丰富，香气沁人，味道鲜美，而素有“植物皇后”之美誉 。干香菇因在日光照晒干燥下，其麦角固醇转变为大量的维生素D，可以帮助人体补充钙质，并且香味更浓郁，更易于保存而更受人们喜爱 。香菇滋味鲜美，口感细嫩，适合炖、炒、煮、拌等各种做法 。卤香菇是我在烹饪课上学来的的一种做法，鲜香可口，软糯入味 。既可以做为冷盘凉菜，也可用些绿色蔬菜围边或垫底做成热菜，是一道冷热皆宜的家常菜 。前几天在我家的节日家宴上露了下脸，还是挺受欢迎的说！
做卤香菇所需食材：主料：金钱菇（干），葱姜，桂皮，八角，料酒，酱油，糖，盐，味精，香油
卤香菇的做法步骤：1. 香菇用温水充分泡发后剪去蒂部，洗净滤干，泡发香菇的水沉淀去沙后备用；
2. 炒锅烧热后下少许油，放入葱姜、桂皮、八角炒香，下香菇煸炒；
3. 烹人料酒，加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味；
4. 加入少许味精炒匀，用大火收汁，淋上香油即可 。
温馨提示：1 浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味；2 发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养； 3 香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用 。
【卤香菇的做法（素食菜谱）】
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