小龚大姨卤牛腱的做法（老年菜谱）
怎么做小龚大姨卤牛腱好吃？需要哪些食材？小编为您提供小龚大姨卤牛腱的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小龚大姨卤牛腱 。
通常的卤牛腱不容易卤制入味，小龚大姨家以前养过牛，做牛肉水平不一般~她的这种做法，既保留了卤牛肉Q弹的口感，又滋味饱满，里面的门道其实就是一层窗户纸的事，但不点不破~下面的调料配比为了便于换算都是以十斤牛肉的量做的记录
做小龚大姨卤牛腱所需食材：牛腱子5公斤，花椒粉20克，盐200克，味精5克，葱两根，姜两大块，干辣椒5个，大料5个，花椒3克，料酒50克，香叶5片，生抽250克，老抽100克，干山楂10克，橘皮5克，小龚大姨卤牛腱的做法步骤：
步骤1：食材~新鲜的牛肉很关键哦！牛肉买回来，要用凉水浸泡牛肉一夜，把血水浸泡出来（这样大大减少牛肉膻气）
步骤2：这是腌制牛肉的调料配比：10斤牛肉放200克盐，20克花椒粉，料酒10克
步骤3：将拌好的腌制料均匀的抹在浸泡好沥干水分的牛肉上面，给牛肉做个全身按摩~
步骤4：为了更好入味，用牙签在牛肉上扎小洞洞，多扎一些~用保鲜膜覆盖放在冰箱里腌制24小时
步骤5：将腌制好的牛肉用清水冲洗干净
步骤6：卤牛肉的调料，葱段、姜片、小辣椒、香叶、大料、干山楂、花椒、橘皮（陈皮也OK）
步骤7：牛肉凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入卤牛肉的调料，再放入料酒、生抽、老抽，放一点儿盐（千万不要放多，腌制后的牛肉已经基本入味了）大火开锅后转小火慢炖2小时，煮好后的牛肉要立即捞出，凉凉切片~
步骤8：完成~~大碗喝酒，大口吃肉~
步骤9：像妈妈一样爱我的小龚大姨
温馨提示：【小龚大姨卤牛腱的做法（老年菜谱）】牛肉要用水浸泡牛肉一夜，把血水浸泡出来，这样大大减少牛肉膻气提前腌制牛肉关键~这样才能更好入味卤制好的牛肉要立即捞出，泡太久会太烂太碎切不成型
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