酱卤牛腱的做法（增肥食谱）
牛腱子营养分析：1.牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品；2.牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
酱卤牛腱的主料：牛腱(2~3块)做酱卤牛腱所需厨具：煮锅
酱卤牛腱的做法图解步骤
1.新鲜牛腱买来洗净 ， 表面肥油用刀剔除 。
2.牛腱上扎上些许小孔 ， 放入冷水锅中 ， 煮沸去除血沫及杂质（也可切成两段 ， 我是要保持牛腱完整）
3.备齐卤料 。
4.炒锅中倒入少量色拉油将卤料放入锅中翻炒出香味 。
5.煮锅中倒入清水煮沸 ， 放入煸炒好了卤料 ， 放入汆水过的牛腱 ， 倒入少量老抽（主要是上色）适量生抽（可多些 ， 入味） ， 适量料酒 ， 白砂糖 ， 鸡精 ， 盐少许 。中火煮45~50分钟（不要超过1个小时 ， 否则牛肉过烂就没弹性了 ， 当然喜欢软口的也可 。）
6.煮45分钟后 ， 不要打开锅盖 ， 让其自然冷却 。这样可让牛腱更好的吸入卤汁 。
7.待冷却后 ， 取出牛腱放入食品盒 ， 倒入卤汁 。将其冷藏 ， 冷藏2~3小时之后可随时取出切片食用 。
【酱卤牛腱的做法（增肥食谱）】8.子曰：食不厌精 ， 脍不厌细 。酱肉之技 ， 似合其道 ， 端得不可小觑 。配以洋葱、香菜 ， 黄瓜丝 ， 调以卤汁、辣油 ， 下酒佳品 。
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