勾兑白酒，那酒精是怎么来的？
朋友中恰好有自己做酒的 ， 我们曾讨论过这个问题 。首先 ， 敲黑板 ， 勾兑白酒用的酒精不是工业酒精 ， 这个是底线 ， 因为工液酒精有甲醇 ， 甲醇可是有剧毒的 。
人口服中毒最低剂量约为100mg/kg体重 ， 经口摄入0.3～1g/kg可致死 。也就是说一个70公斤左右的成年男子 ， 口服大约7ml左右的甲醇就可能中毒 。
工业酒精中大约含有4%的甲醇 ， 成年人致死量仅仅为70ml左右 ， 甲醇代谢的产物之一甲酸 ， 还对视神经的影响很大 ， 10ml就会造成双目失明 ， 5ml就可能造成急性中毒 。
因此 ， 使用工业酒精不仅仅是制假售假了 ， 而是相当于谋杀 。【勾兑白酒，那酒精是怎么来的？】所以勾兑白酒的中的酒精 ， 也一定是食用酒精 ， 那么这些酒精从哪里来的呢？
这些酒精也是酿出来的 ， 只不过原料采用是的薯类、谷类、糖谜类 ， 这些原料经过蒸煮、发酵、过滤、蒸馏等工序就可以蒸馏出来酒精 ， 这些也是可以食用的酒精 ， 原材料价格低廉 ， 产量大 ， 这就是市场上蒸馏勾兑酒的主要酒精来源 。
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这种酿酒的方法主要是液态酿酒法 。
食用酒精酿出来的酒精浓度较高 ， 大约在95% ， 这个高度的酒精高于市面上任何一种酒 ， 这就需要勾兑 ， 勾兑加入的不仅仅水 ， 还有香料 。
真正纯粮酒相对于上面的酒精酒主要区别就是原料 ， 纯粮酒原料主要是高粱、大麦、小麦、玉米、豌豆等 ， 主要是通过固态法酿酒 。
固态法酿酒是我国传统的酿酒工艺 ， 酿出来的酒更醇厚自然 。
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值得注意的是 ， 勾兑不是粮食酒和酒精酒的主要区别 ， 因为纯粮酒也需要精心勾兑 ， 才能使得口感更佳 ， 而酒精酒只不过加入的香精和水来勾兑 。
那么怎么识别纯粮酒和酒精酒呢酒精酒也有国家标准 ， 而且液态酿酒法还是我国所做的改良 ， 效率更高、成本更低 ， 损失的当然是风味 。
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如上图所示 ， 液态酿酒法和固态酿酒法有不同的执行标准 ， 右下角被遮挡的字是（食用酒精） ， 因此可以看出GB/T20821和GB/T20822都并非纯的粮食酒 ， 而是酒精酒 。
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读者可以判断下上面这瓶酒属于什么酒？
其他网友观点你说的勾兑白酒主要是说的假酒吧？
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正规白酒勾兑：
粮食经过发酵之后里面的糖分在酿酒酵母等微生物的无氧作用下形成乙醇（醋就是发酵成乙酸） ， 这就使得白酒的初成 。但是这样的方式酿造的酒度数一般不高 ， 像米酒 ， 果酒 ， 黄酒 ， 啤酒多是这类原酿 。
对于现在的白酒 ， 特别是酱香型的白酒 ， 有蒸馏工艺 ， 使得酒精度数都是非常高 。无论是我们熟知的茅台 ， 五粮液 ， 泸州老窖 ， 稻花香等都是这类酒 ， 这样的白酒人是不能饮用的（就像很多地方的高粱酒多是用来泡药酒稀释后饮用） ， 白酒的原浆（不是广告里的原浆）都需要勾兑后降低度数 ， 需求最好的口感后才是我们买到的白酒 。
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比如茅台的CCTV纪录片就介绍过 ， 每批茅台原浆出来后 ， 都有专门的品酒+勾兑的师傅 ， 告诉工人这批原浆的勾兑比例 。茅台的酒据说使用当地一条清水河的河水勾兑的 。
假酒勾兑：很多生化工厂里的工业废料中就有酒精的产生 ， 这样得到的就是工业酒精 ， 用工业酒精勾兑成食用白酒销售 ， 就是所谓假酒 。这是比以次充好的假酒更为恶劣的行为 ， 多发生在一些落后地区 。
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因为工业酒精中除了乙醇外还有甲醇 ， 这与稀释与否 ， 如何勾兑已经没有关系 。甲醇是剧毒物质 ， 饮用4～6g就会使人致盲 ， 10g以上就可致死 ， 一般甲醇中毒都是通过乙醇解毒 。
我是@普遍生物欢迎交流生命科学领域话题！
其他网友观点谢谢邀请 。
市场上有很多白酒 ， 除了酱香型白酒是纯粮酿造以外 ， 其他的香型大多数都是先生产“食用酒精” 。
酒精也分“食用酒精”和“工业酒精”食用酒精顾名思义 ， 是可以食用的 ， 而工业酒精它是含有“甲醇”等添化学添加剂 ， 属于不可食用 。
那么勾兑白酒自然也是要选用食用酒精进行勾兑 ， 怎样才能勾兑出食用酒精比例小与粮食酒的结合呢？这里我们可以用浓香型白酒举个例子 ， 它是通过高粱、糯米、小麦和玉米为原料 ， 加曲发酵 ， 采用老窖发酵的方法 ， 发酵后也经数次蒸馏 ， 获取的酒液清澈透明 。（这就是食用酒精）它刚生产出来的酒精度数高达60度 ， 然后使用加浆水进行勾调 ， 使酒精度降低 ， 从而调到45度 。
小帅在这里不是诋毁浓香工艺 ， 而是它的生产本工艺本就是如此 ， 不管酱香和浓香或者其他香型的酒 ， 我都希望让广大的消费所熟知 ， 也好让消费者们知道自己喝的酒是通过什么生产工艺而形成的 。
以上内容纯属个人而言 ， 我是小帅 ， 一个敢于直说的酱酒爱好者 ， 喜欢我的可以关注、评论或者私信我 ， 带你了解你不知道的神秘茅台 。
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