蒲公英发酵茶制作方法 程序有哪几步
1、制作蒲公英茶要选择那些叶子肥肥宽宽的 ， 蒲公英花含苞待放的时候采集的叶子制作蒲公英茶是很好的 ， 蒲公英嫩芽用来食用苦味会差一些 ， 但是用来制作茶叶味道会差一些 。
2、蒲公英的根与花朵也是极好的一味药材 ， 但我们今天做的是用蒲公英的叶子炒的茶 ， 所以采摘蒲公英时直接选取叶子就好 ， 不用连根拔起 。
3、这个季节蚂蚁啊小虫子啊开始出现了 ， 其中蚂蚁是很喜欢待在蒲公英上面的 ， 你看嘟嘟的图片 ， 是不是有只小蚂蚁在爬呀爬?况且蒲公英长在野外 ， 灰尘会很多 ， 所有采摘回来的蒲公英一定要放在水里好好清洗 ， 进入口里的一定要健康卫生 。清洗干净后 ， 把叶子泡在干净的水里浸泡一小时 。
4、把清洗干净的蒲公英捞出 ， 控干水分 ， 刷干净大锅 ， 放上帘子 ， 盖上锅盖 ， 等水烧开后把蒲公英摆在帘子上 ， 然后盖上锅盖 ， 千万不要等的时间太长 ， 当看到蒲公英叶子就像是被热水烫过一般就好了 ， 这一步俗称杀青 。
5、杀青后的蒲公英叶子要赶紧离开热锅蒸汽 ， 找个帘子把蒲公英叶子挨着摆放好 ， 然后放到外边进行晾晒 ， 晾晒的时候要隔一段时间翻一番 ， 尽量让叶子全部都做到晾晒 ， 等晾晒到半干时就好了 。
【蒲公英发酵茶制作方法 程序有哪几步】6、这是最关键的一步喽 ， 没有大锅的可以用电磁炉 ， 只不过一定要控制好温度 ， 不然炒糊了可就前功尽弃了 。把晾晒好的蒲公英叶子放进锅内 ， 小火慢慢翻炒 ， 一定要不停的翻动 ， 争取让每片叶子都均匀受热 ， 直到叶子里的水分全部消失 ， 叶子微微卷起 ， 闻起来香香的 ， 这就是蒲公英茶了 。
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