小锅卤饵块是哪儿的特产吗？小锅卤饵块介绍
小锅卤饵块是云南大理弥渡县的特产
【小锅卤饵块是哪儿的特产吗？小锅卤饵块介绍】“饵块”是云南人民普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要挑 这最好时大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状 。凉后即为饵块 。放三、四日后再泡入凉水中（每日换水１次）可保存数月 。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用1铜祸加各种凋味品卤制而成 。
民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”，以专卖此品而出 。云南居港名流到昆必尝此味，临行时还专门到永顺园买上几碗，装人保温瓶中，乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷滋润粑糯的小锅卤饵块 。
【原 料】：
主料：饵块１５０克 。
配料：鲜猪肉丝７克，水腌菜、豌豆尖各１０克，熟鲜豌豆米５克 。
调料：精盐、味精各１克，咸酱油２克，甜酱油４克，肉上汤１０毫升，红油３克，熟猪油２０克 。
【做 法】：
（１）饵块切成７厘米长、粗二、三毫米的丝 。水腌菜剁细 。豌豆尖洗净 。
（２）特制铜锅上中火，放人猪油，下饵块丝，注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上 。听到滋滋响声，汤汁快收干时，取去豌，加入盐、豌豆尖，翻拌，下豌豆米、味精拌匀，淋人红油，出锅装碗 。
推荐阅读
- 结婚纪念日当天怎么过 结婚纪念日怎么算
- 快乐棍刮刮乐快乐火是什么意思
- 军训式应援是什么意思
- 世界银行是什么
- 问道强力克金是什么意思
- 烈火军校元聘婷扮演者是谁
- 王者荣耀补位是什么意思
- 网络语囍是什么意思
- 饭圈dy是什么意思
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的