苗家狗汤锅是哪儿的特产吗？苗家狗汤锅介绍
苗家狗汤锅是云南文山丘北县的特产
【苗家狗汤锅是哪儿的特产吗？苗家狗汤锅介绍】民间常言：“吃狗肉，暖烘烘，不用棉被可过冬 。”这话虽有些夸张，但狗肉是高蛋白低脂肪肉类，含蛋白质17·25%，脂肪3·7%，纤维34·5%，碳水化合物44-49·5%，钙1·5-1·8%，磷1·1-1·2%，铜、锌、碘的含量也相当丰富，狗肉还具有极高的药用价值，明代李时珍的《本草纲目》记载：“吃狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、壮气力、补五劳七伤，实不焦 。”狗肉确实有补中益气、温肾助阳旺血的功效，且老少皆宜，男女均可，体弱畏寒者食用更佳 。而丘北的苗族多数生活在大山上，他们传统的烹饪狗肉的方法颇具特色，独树一帜，号称天下第一狗 。首先是选狗 。他们的口诀是：“一黄二黑三花四白 。”据说黄狗狗肉最好吃，少膻腥味，且香甜，其他狗次之 。而且只要他们自家养的狗 。因为自养的无污染，不喂饲料，可谓天然狗 。其次是杀狗 。他们杀狗的方法也特具特色 。将狗杀死后，不拔毛，用茅草捂着慢慢烧，这样刮洗出来特金黄，未煮就闻到诱人的香味 。三是熬煮 。他们把刮洗出来的狗连骨砍成小块同内脏一锅熬，然后放入本地特有的黄姜和少许八角、草果 。待要熟时撒入盐，便可出锅上桌，于是一盆清香扑鼻诱人食欲的苗家狗汤锅便烹煮好了，其汤汁乳白，狗肉鲜美香甜 。最后一道工序就是打一碗蘸水 。蘸水佐料不尽相同，有薄荷、芫荽、味精、花椒、葱花，尤其是少不了丘北辣子 。当地农村妇女做月子，只要吃上苗家狗汤锅，未满月就可下地干活 。
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