《临床营养学》 1.1 前言
食物在体内经过消化吸收后 ， 在代谢过程中有各种形式的能量转换 ， 以便对外做功 ， 对内维持各种生理机能及其相互协调 。研究人体热能代谢的目的在于研究能量平衡 。一旦失衡 ， 即有碍机体的正常生活 。食物摄取过多 ， 能量的摄取量大于消耗量 ， 剩余的能量以脂肪的形式储存于体内 ， 人体转为肥胖 ， 带来一系列生理功能改变 ， 甚至发生疾病 。反之 ， 食物摄取不足 ， 能量的摄取量小于消耗量 ， 人体逐渐消瘦 ， 也会带来一系列不良后果 。能量不仅是维持机体正常生活的基础 ， 也影响其它营养素的正常代谢 ， 因此 ， 热能代谢是营养学中应首先考虑的问题 。
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