简易泡菜（酸奶机版）的做法（年夜饭）
【简易泡菜（酸奶机版）的做法（年夜饭）】怎么做简易泡菜（酸奶机版）好吃？学做简易泡菜（酸奶机版）需要哪些食材？为您提供简易泡菜（酸奶机版）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味简易泡菜（酸奶机版） 。
做简易泡菜（酸奶机版）所需食材：主料：包菜半个，水800Ml，盐24g，冰糖20g，八角两个，花椒1把
简易泡菜（酸奶机版）的做法步骤：1. 准备食材 。
2. 包菜去掉外面的几层菜叶，切成小片，洗净沥干；大蒜剥掉外皮，切片备用 。
3. 往800Ml的沸水中加入盐、冰糖、花椒粒和八角浸泡并放凉 。
4. 将包菜片放入玻璃罐中，加入蒜片和冷开水，没过包菜，然后盖上盖子 。（每个玻璃罐放400Ml的水）
5. 把罐子放到酸奶机里，选择“泡菜”功能，发酵24小时 。
6. 发酵完成后，可以取出蔬菜放冰箱冷藏片刻再享用，建议在2天内或者20天之后享用，因为从第3天开始，泡菜中的亚硝酸盐会增高，不过在20天之后基本消失 。
温馨提示：发酵新手玩家的几个Q&AQ：自己做泡菜会不会很麻烦啊？A：对于忙碌的现代人来说，花时间去培养自然菌种是不现实的 。选择最容易上手的蔬菜、水果，配备一台可以恒温的酸奶机/烤箱/发酵箱，将食材放进机器里，剩下的就是微生物的事情了 。Q：自己做的泡菜容易被污染吗？会不会吃了伤害身体？A：其实，发酵是有益菌和有害菌的战争，当我们给予有益菌适当的条件，就能享受它给我们带来的好处 。所以在制作泡菜之前一定要认真做好消毒的工作，盐和水的比例控制合理，让机器帮助我们提供适宜的温度和湿度就可以了 。发酵食物吃多了就是过犹不及，可以少量多次食用，不建议一次过量摄入哦！Q：发酵过程中如果表面长霉菌、有异味、冒泡是不是就坏掉了？A：如果蔬菜没有完全浸没在水中，霉菌就容易在水与空气的交界处滋长，所以蔬菜装罐子的时候尽量浸没在水中，如果还是浮起来可以自制一个小水袋压着 。蔬菜表面长了霉菌，只要小心捞掉就好了，水下的蔬菜依然很美味可口！实在不愿意接受霉菌，就好好观察发酵的过程，当是一次小冒险呗~
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