化佛茶是哪儿的特产吗？化佛茶介绍
化佛茶是云南楚雄牟定县的特产
【化佛茶是哪儿的特产吗？化佛茶介绍】“化佛”牌系列茶产品产于滇中佛教圣地牟定化佛山的高山生态茶园 ， 采摘优质鲜叶精心制作而成 。该茶条索紧细显毫、汤色清绿明亮、滋味鲜爽回甘、香气浓郁持久、无茶垢之特点 。常饮有减肥防癌、提神健体之功效 ， 是二十一世纪必备佳品 。公司现已建成无公害茶叶3400亩 ， 所产生的“化佛”牌茶叶均薇无公害农产品 。
化佛茶是云南省新创制的名茶 。1982年在云南省良种名茶鉴定会上 ， 荣获大叶种白毫型名茶的称号 。化佛茶产于云南牟定县的庆丰茶场 ， 该场海拔高1968米 ， 与闻名的化佛山毗邻 ， 山下有全县最大的庆丰水库 ， 形成依山傍水的优美环境 ， 适宜茶树生长 。化佛茶选取优良的双江勐库良种 ， 采摘标准为一芽一叶开展到一芽二叶半开展 。通常 ， 炒制一公斤干茶需近2万个芽头 。
化佛茶采用手工和机械相结合的方法炒制 ， 主要工艺有杀青、揉捻、理条、烘干、筛选拣剔、补火等六道工序 。杀青：在锅径80厘米光洁的铁锅内进行 。当锅温160～180℃时 ， 投入摊青叶2～2.5公斤 ， 掌握锅温先高后低 ， 以抖为主 ， 抖闷结合 ， 嫩叶老杀 ， 老役杀的原则 。当芽叶叶质柔软 ， 略有粘手感 ， 青气消失 ， 起锅迅速降低叶温 ， 以防叶色在湿热条件下闷黄 ， 或产生红梗红叶 。杀青历时6～8分钟 。揉捻：采用50型揉捻机进行 。分初揉和复揉两个过程 。初揉历时25分钟 ， 复揉历28分钟 ， 加压程度为空压和轻压 ， 促使芽叶成条和锋苗完整 。
理条：采用人工推揉方法进行 。通过理条 ， 达到理直茶条 ， 揉紧条索的目的 ， 历时2～3分钟 。干燥：用烘干机进行 ， 目的是失水、定形和提香 。干燥分毛火和足火两个过程 ， 毛火进风温度120～130℃ ， 烘时10分钟左右 ， 当芽叶有刺手感 ， 干度约七、八成时 ， 下烘摊凉 。足火进风温度100～110℃ ， 烘时10～13分钟 ， 烘至足干下机摊凉 ， 装袋保管 。筛选拣剔：用七号筛割去粗大芽叶 ， 用十号筛除去碎末 ， 经割头去末后的茶叶通过风选 ， 再行拣剔 ， 剔除不符要求的芽叶和杂物 。补火：是装箱前必须的工序 ， 通过补火达到足干目的 ， 防止劣变 ， 便于贮藏 。补火在烘干机内进行 ， 进风温度70～80℃ ， 烘时8～10分钟 ， 下机摊凉 ， 过秤装箱 。化佛茶的品质特点是条索紧结 ， 香气鲜浓持久 ， 热闻香气扑鼻 ， 冷嗅仍幽香持久 ， 滋味鲜浓醇和 ， 叶底明亮 。品饮一杯 ， 浓醇爽甘之味久滞齿颊 ， 顿觉心旷神怡 ， 令人陶醉 。
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