食物中毒 如何处理豆角引起的中毒
豆角是一种比较好吃的蔬菜 ， 但是吃豆角有一定风险 ， 在用豆角炒菜的时候必须要炒熟 ， 没熟透的豆角非常容易引起食物中毒 。一旦发生豆角中毒我们要怎么办呢 ， 应该如何进行及时的急救呢？
如何处理豆角引起的食物中毒
豆角种类很多 ， 各地称呼也不同 ， 如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等 ， 是人们喜食的蔬菜 。
【食物中毒 如何处理豆角引起的中毒】生豆角含有一种毒蛋白 ， 叫凝集索 ， 还有的豆角含有“皂苷” ， 这两种毒素在高温中可被分解破坏 ， 而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒 。
中毒症状出现 ， 一般在食用几十分钟后 ， 不超过4小时 。主要表现为胃肠炎症状 ， 如恶心、呕吐 ， 一天数次甚至十几次 。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感 。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状 。
中毒轻者 ， 吐泻之后不治疗也可自愈 。但因目前对豆角中毒还没有特效药 ， 对中毒重者 ， 除催吐、导泻和洗胃外 ， 只能送医院抢救 ， 但脱险希望较小 。因此 ， 要特别警惕 。
为防止豆角中毒 ， 在食用豆角时 ， 要充分炒熟和煮透 ， 不要只是用开水一烫后就做凉拌菜 ， 更不能直接做凉拌莱 ， 这样就可以避免发生中毒 。
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